إذا كنت من محبي الشواء، فربما لاحظت بعض الأشخاص يرشون الملح على الجمر قبل بدء الشوي، قد تعتقد أنه مجرد عادة عشوائية، ولكن في الحقيقة، هذه الخطوة الذكية لها فوائد مذهلة يعرفها فقط الأذكياء وعشاق الطهي المحترفون.
تقليل الدخان الكثيف
عندما يتم شواء اللحوم، غالبا ما تتساقط الدهون والزيوت على الجمر، مما يؤدي إلى تصاعد دخان كثيف قد يؤثر على نكهة الطعام ويجعل الشواء أقل متعة، رش الملح على الجمر يقلل من تصاعد هذا الدخان، مما يساعد في الحصول على طعام مشوي بنكهة نقية ولذيذة.
زيادة حرارة الجمر واستقرارها
يعمل الملح على امتصاص الرطوبة من الفحم، مما يجعل الجمر يحترق بشكل أكثر استقرارا ولمدة أطول، وهذا يعني أن درجة الحرارة تبقى متوازنة، مما يضمن شويا متساويا للطعام دون الحاجة إلى تقليب الفحم باستمرار.
منع تطاير الشرار
عند استخدام الفحم العادي أو الحطب، قد تلاحظ تطاير بعض الشرار الذي قد يكون خطرا خاصة في الأماكن المفتوحة، إضافة الملح تساعد على تقليل هذا التطاير، مما يجعل الشواء أكثر أمانا.
تحسين نكهة الطعام
الملح الموجود على الجمر يساعد في تعزيز النكهة المدخنة للحوم دون الحاجة إلى إضافة الكثير من التوابل، فهو يعمل بشكل غير مباشر على تحسين الطعم وجعل اللحم يحتفظ بعصارته الطبيعية.
كيف تستخدم الملح على الجمر بطريقة صحيحة؟
- بعد اشتعال الجمر تماما وتحوله إلى لون أحمر متوهج، قم برش كمية متوسطة من الملح الخشن عليه.
- انتظر دقيقتين قبل وضع اللحم على الشواية.
- استمتع بشواء مثالي بدون دخان مزعج أو شرار متطاير.
جربها بنفسك وشوف السر بعينك، مش هتستغنى عن الملح في حفلات الشواء بعد اليوم.