العدس غذاء أساسي في موائدنا العربية والعالمية لكن هل تعلم أن هناك سرا خطيرا يكمن في هذا الطبق البسيط طباخ مشهور كشف عن سم قاتل موجود في العدس دون أن ندري هذا الاكتشاف الصادم يثير تساؤلات حول سلامة غذائنا اليومي فلنغص في التفاصيل ونكتشف كيف نحمي أنفسنا من هذا الخطر الخفي
طباخ مشهور يكشف عن سم قاتل موجود في العدس دون ان نعرف
العدس يحتوي على مادة تسمى الليكتين وهي بروتين نباتي يمكن أن يكون ساما إذا لم يتم طهي العدس بشكل صحيح الليكتين يرتبط بخلايا الأمعاء مما يسبب اضطرابات هضمية مثل الغثيان والقيء والإسهال في الحالات الشديدة يمكن أن يؤدي إلى تلف الأمعاء وتسربها
كيف نتجنب هذا السم؟
الطهي الجيد هو المفتاح للتخلص من الليكتين يجب نقع العدس في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل قبل الطهي هذا يساعد على تقليل كمية الليكتين ثم يجب طهي العدس على نار عالية حتى يغلي ثم تخفض الحرارة ويترك ليطهى لمدة 20-30 دقيقة على الأقل حتى يصبح طريا تماما
نصائح إضافية
- اختر العدس المقشور لأنه يحتوي على كمية أقل من الليكتين.
- أضف الأعشاب والتوابل مثل الكمون والكركم إلى العدس فهي تساعد على تقليل تأثير الليكتين.
- تناول العدس باعتدال ولا تفرط في تناوله.