“ مستحيل تشتريه من برة تاني ” .. تعالي أقولك على طريقة جهنمية لعمل الباذنجان المخلل في البيت بتتبيلة خطيرة زي المطاعم بالظبط .. هتعمليه كل يوم من حلاوته!

يعد الباذنجان المخلل من الأطباق التي تضفي نكهة فريدة على الوجبات، وهو عنصر أساسي في العديد من المأكولات الشرقية. إذا كنتِ ترغبين في تحضيره في المنزل بطريقة سهلة وبنتيجة تضاهي أفضل ما يُقدم في المطاعم، فإليكِ الطريقة المثالية بالتفصيل.

المكونات:

لتحضير مخلل الباذنجان، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير
• 5 فصوص من الثوم المفروم
• 1 كوب من الخل الأبيض
• 1 كوب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن
• 2 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 2 ورقة غار
• 1 قرن فلفل أحمر حار (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان:
   • اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة حسب رغبتك.
   • انقعيه في ماء مملح لمدة 10 دقائق، ثم اسلقيه حتى يصبح طريًا دون أن يهترئ.
   • صفيه واتركيه ليبرد تمامًا.
2. تحضير محلول التخليل:
   • في قدر، اخلطي الماء مع الخل، السكر، الملح، الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود.
   • سخني الخليط على نار هادئة حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
   • أضيفي الثوم المفروم وورق الغار، وإذا كنتِ تحبين النكهة الحارة، أضيفي الفلفل الحار.
3. التعبئة والتخليل:
   • ضعي قطع الباذنجان المسلوق في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.
   • اسكبي محلول التخليل فوق الباذنجان حتى يغطيه بالكامل، وتأكدي من عدم وجود فراغات بين القطع.
   • أغلقي البرطمانات بإحكام، ثم ضعيها في مكان بارد ومظلم لمدة لا تقل عن أسبوع للحصول على أفضل نكهة.

بعد مرور 14 يومًا، ستجدين أن المخلل قد وصل إلى نكهته المثالية، ليكون جاهزًا للإضافة إلى مائدتك كمقبلات شهية!