يعتبر الفطير المشلتت من أشهر الأكلات المصرية التراثية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الطري والمورق. ورغم اعتقاد البعض أن تحضيره يستغرق وقتًا طويلاً، إلا أن هناك طريقة سهلة لتحضيره في 10 دقائق فقط دون الحاجة إلى فرد أو تعب، وفي هذا المقال، سوف نوضح طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي على أصوله بخطوات بسيطة وسريعة.
المكونات:
- 2 كوب دقيق (حوالي 250 جرام).
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب ماء دافئ.
- 4 ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- حبة البركة أو السمسم (اختياري للتزيين).
خطوات عمل الفطير المشلتت:
1. تحضير العجينة
- في وعاء كبير، نخلط الدقيق، الملح، والسكر جيدًا.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة القليل من الماء حتى تصبح مرنة وسهلة التشكيل.
- تغطى العجينة بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة، ثم تترك لمدة 5 دقائق لترتاح، مما يساعد في ترطيبها وسهولة تشكيلها.
2. تشكيل الفطير
- بعد أن ترتاح العجينة، نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة.
- نأخذ كرة من العجينة، وندهنها بالقليل من السمن أو الزبدة الذائبة.
- نمد العجينة باستخدام الأصابع حتى نحصل على رقاقة رفيعة جدًا.
- نكرر هذه الخطوة مع جميع كرات العجين.
- بعد الانتهاء من التشكيل، نأخذ أول رقاقة ونضعها في مقلاة مدهونة بالسمن، ثم نضع فوقها رقاقة ثانية ونكرر العملية حتى نحصل على عدة طبقات فوق بعضها.
3. طهي الفطير
- توضع المقلاة على نار متوسطة ويترك الفطير للطهي لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول لونه إلى ذهبي ومقرمش.
- بعد ذلك، يقلب الفطير على الجهة الأخرى ويترك حتى يكتسب اللون الذهبي المطلوب.
التقديم:
يقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع:
- العسل الأبيض أو المربى.
- الجبن بأنواعه.
- القشطة أو الزبادي لمذاق شهي ومميز.
نصائح إضافية:
- للحصول على طراوة أكثر، يمكن دهن الفطير بطبقة إضافية من السمنة بعد خروجه من المقلاة.
- يمكن تخزين الفطير في الفريزر بعد طهيه، ثم إعادة تسخينه عند الحاجة.
- يفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات لضمان نتيجة مثالية.