يُعد الخيار من الخضروات الأساسية في المطبخ العراقي، فهو يُستخدم في السلطات والمقبلات وحتى في المشروبات المنعشة. لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي تلف الخيار بسرعة، مما يؤدي إلى تعفنه وخسارته. في هذا المقال، سنكشف لك عن طريقة عراقية فعّالة لحفظ الخيار لأطول فترة ممكنة، بحيث لا تتعفن أي واحدة منه!
لماذا يتعفن الخيار بسرعة؟
الخيار يحتوي على نسبة عالية من الماء، مما يجعله حساسًا جدًا للرطوبة والتغيّرات في درجة الحرارة. كما أن وضعه في أماكن غير مناسبة يسرّع من تعفنه، خاصة إذا كان ملامسًا للهواء أو موضوعًا مع خضروات تطلق غازات تسرّع نضجه.
الطريقة العراقية المضمونة لحفظ الخيار
العراقيون لديهم طرق تقليدية للحفاظ على الخضروات طازجة لفترة طويلة، وأحد أفضل هذه الطرق تعتمد على بيئة تخزين صحيحة دون الحاجة إلى مواد حافظة صناعية. إليك الطريقة بالتفصيل:
المكونات والأدوات المطلوبة:
- كمية من الخيار الطازج (اختر الخيار الصلب والمستقيم)
- قطعة قماش قطنية نظيفة أو مناديل ورقية
- وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الإغلاق
- ماء بارد (اختياري)
خطوات التخزين:
1. التجفيف الجيد
قبل تخزين الخيار، تأكد من تجفيفه تمامًا من أي رطوبة زائدة. لا تغسله قبل التخزين، وإن كان هناك ماء عليه، جففه بمنشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
2. استخدام القماش القطني أو المناديل الورقية
لف كل خياره بشكل فردي في منديل ورقي أو قطعة قماش قطنية. هذه الخطوة تمنع تراكم الرطوبة التي تسبب العفن.
3. الترتيب في وعاء محكم الإغلاق
ضع الخيار الملفوف في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الإغلاق. تأكد من أن الخيار ليس مضغوطًا داخل الوعاء، بل مرتّب بشكل يسمح بتدفق الهواء داخله.
4. التخزين في الثلاجة (لكن ليس في درج الخضروات!)
لا تضع الخيار في درج الخضروات، لأن هذا الدرج يحتفظ برطوبة عالية قد تؤدي إلى تعفنه بسرعة. بدلاً من ذلك، ضعه في الرف العلوي أو الأوسط من الثلاجة.
5. (اختياري) تخزين الخيار في الماء
هناك طريقة أخرى مجرّبة وهي وضع الخيار في وعاء زجاجي مليء بالماء البارد مع إحكام غلقه، وتغييره كل يومين. هذه الطريقة تحافظ على الخيار هشًا وطازجًا لأكثر من أسبوعين!