تُعد اللحوم المفرومة مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق الشهية مثل الكفتة والبرجر، ولكن ليس من الضروري الاعتماد على المفرمة الكهربائية لإنجاز هذه المهمة. يمكنك فرم اللحم بسهولة باستخدام أدوات بسيطة متوفرة في كل منزل. إليك أفضل الطرق التي يمكنك اتباعها للحصول على لحم مفروم بجودة عالية دون الحاجة إلى أجهزة كهربائية.
1- استخدام السكين بشكل صحيح
اختيار السكين المناسب: استخدم سكينًا حادًا وثقيلًا ليسهل عملية الفرم.
طريقة التقطيع:
- قطع اللحم إلى شرائح صغيرة أولًا.
- ابدأ بتقطيعه بشكل متقاطع للحصول على قطع أصغر.
- استمر في الفرم بحركة ثابتة حتى تحصل على القوام المطلوب.
نصيحة: استخدام لوح تقطيع خشبي يقلل من انزلاق اللحم ويجعل العملية أكثر سهولة.
2- طريقة الجزار العراقي
🛠 الأداة المستخدمة: يُستخدم في هذه الطريقة سكين كبير يسمى “المرقة”.
خطوات الفرم:
1️⃣ تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة جدًا.
2️⃣ طي الشرائح فوق بعضها البعض.
3️⃣ فرم اللحم بشكل متكرر بحركات متسلسلة وسريعة.
مميزاتها: هذه الطريقة لا تستغرق وقتًا طويلاً وتعطي لحمًا مفرومًا بطريقة متساوية وناعمة.
3- تحريك اللحم مع السكين بشكل متوازي
طريقة التطبيق:
- بعد تقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة، قم بتحريكه بالتوازي مع السكين أثناء الفرم.
- كرر العملية عدة مرات للحصول على لحم مفروم ناعم ومتجانس.
نصيحة احترافية: يمكنك استخدام سكينين معًا لإنجاز المهمة بسرعة وكفاءة أعلى.
4- تبريد اللحم لتسهيل الفرم
لماذا يُفضل التبريد؟
- وضع اللحم في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة قبل الفرم يساعد في تصلبه قليلًا، مما يجعله أسهل في التقطيع.
- هذا يساعد على الحصول على قطع متساوية ويجعل الفرم أسرع وأكثر دقة.