“حجازية إسكندراني بمذاق فاخر.. طريقة سهلة وسريعة لعملها في المنزل زي الحلواني!”

الحجازية الإسكندراني من أشهر الحلويات الشرقية ذات الطعم الشهي والرائحة المميزة، وتتميز بحشوتها اللذيذة التي تمنحها مذاقًا رائعًا. مكوناتها متوفرة في كل بيت، كما أنها سهلة التحضير، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتحضيرها في المنزل. إليكِ الطريقة بالتفصيل!

المكونات

للعجينة:

🔸 2 كوب دقيق أبيض
🔸 2 كوب سميد ناعم
🔸 كوب حليب سائل دافئ
🔸 ملعقة كبيرة خميرة فورية
🔸 ملعقة كبيرة سكر
🔸 نصف كوب سكر بودرة
🔸 2 كوب سمن مذاب
🔸 رشة ملح

للحشوة:

🔸 ¾ كوب سكر
🔸 كوب سميد ناعم
🔸 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
🔸 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام
🔸 ½ كوب لوز مجروش
🔸 ½ كوب فستق مجروش
🔸 3 ملاعق كبيرة ماء

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

1️⃣ في كوب، اخلطي الخميرة مع السكر والحليب الدافئ، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
2️⃣ في وعاء عميق، ضعي الدقيق، السميد، الملح، السكر، ثم اخلطيهم جيدًا.
3️⃣ أضيفي السمن المذاب إلى الخليط وقلّبي حتى يتشرب الدقيق والسميد السمن تمامًا.
4️⃣ اسكبي خليط الخميرة تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
5️⃣ غطي العجينة بكيس بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1️⃣ في وعاء، اخلطي السكر، السميد، القرفة، الكاكاو، اللوز، والفستق.
2️⃣ أضيفي الماء تدريجيًا وقلّبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.

تشكيل الحجازية:

1️⃣ قسّمي العجينة إلى نصفين متساويين.
2️⃣ في صينية فرن مدهونة بالسمن، افردي النصف الأول من العجينة.
3️⃣ وزّعي الحشوة بالتساوي فوق العجينة.
4️⃣ افردي النصف الثاني من العجينة فوق الحشوة، وأغلقي الأطراف جيدًا.
5️⃣ استخدمي شوكة لعمل نقوش على سطح العجينة حسب الرغبة.

الخبز والتقديم:

1️⃣ سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
2️⃣ ضعي الصينية في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
3️⃣ أخرجي الحجازية واتركيها تبرد قليلًا، ثم قطّعيها وقدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.