“حضري أرز البخاري باللحمة الضاني بسهولة.. وصفة لذيذة بمكونات بسيطة وطعم لا يُقاوم!”

يُعتبر الأرز البخاري من أشهر الأطباق الخليجية، خاصة في السعودية، ويتميز بمذاقه الفريد وتوابله العطرية. يُقدم عادةً في المناسبات ويُعدّ وجبة متكاملة نظرًا لاحتوائه على اللحم، الحمص، الجزر، الزبيب واللوز، مما يمنحه قيمة غذائية عالية.

إذا كنتِ ترغبين في تحضير أرز بخاري لذيذ بنفس طريقة المطاعم، فإليكِ الوصفة الأصلية بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.

المكونات

🔸 1 كيلو أرز بسمتي (منقوع لمدة ساعتين)
🔸 1 كيلو لحم ضاني مقطع (أو أي نوع لحم تفضلينه)
🔸 ½ كوب زيت نباتي
🔸 ½ كوب صلصة طماطم
🔸 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم جاهز
🔸 كوب ماء
🔸 3½ كوب ماء ساخن
🔸 1 بصلة كبيرة مفرومة
🔸 4 ملاعق كبيرة لوز مقشر محمّص
🔸 ¼ كوب زبيب
🔸 ½ كوب جزر مبشور
🔸 1 قرن فلفل حار
🔸 2 ورقة لورا
🔸 ¼ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
🔸 ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
🔸 2 حبة هيل (حبهان)
🔸 1 عود قرفة
🔸 2 حبة قرنفل
🔸 رشة فلفل أسود
🔸 رشة ملح
🔸 ¼ ملعقة صغيرة كمون
🔸 ¼ ملعقة صغيرة كزبرة جافة

طريقة التحضير

1️⃣ تحضير الأرز

1️⃣ اغسلي الأرز البسمتي جيدًا، ثم انقعيه لمدة ساعتين في ماء دافئ حتى لا يتكسر أثناء الطهي.

2️⃣ تحضير اللحم والخليط الأساسي

1️⃣ في قدر كبير على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم حمّري الزبيب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجيه وضعيه جانبًا.
2️⃣ في نفس الزيت، حمّري الجزر المبشور لمدة دقيقة حتى يذبل قليلًا، ثم أخرجيه وضعيه مع الزبيب.
3️⃣ أضيفي البصل المفروم إلى القدر، وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
4️⃣ أضيفي الهيل، القرفة، القرنفل، ورق اللورا وقلّبيهم مع البصل حتى تخرج رائحتهم العطرية.
5️⃣ أضيفي قطع اللحم الضاني إلى البصل وقلّبيه جيدًا لمدة 10 دقائق حتى يتغيّر لونه.
6️⃣ قبل نضج اللحم، أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، الكزبرة، والثوم البودرة، ثم قلّبي جيدًا.
7️⃣ أضيفي معجون الطماطم والصلصة وحرّكي الخليط حتى يختلط تمامًا.
8️⃣ اسكبي كوب ماء على الخليط واتركيه ليغلي حتى تتبخر معظم السوائل ويصبح اللحم طريًا.
9️⃣ أضيفي الماء الساخن إلى القدر، واتركيه يغلي جيدًا.

3️⃣ طهي الأرز مع اللحم

1️⃣ بعد غليان الماء، أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى.
2️⃣ اتركيه على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز الماء بالكامل.
3️⃣ اخفضي الحرارة، ثم أضيفي فوقه الجزر والزبيب وغطّي القدر جيدًا.
4️⃣ اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح هشًا وخفيفًا.

4️⃣ التقديم

1️⃣ اسكبي الأرز في طبق التقديم الكبير، وضعي فوقه قطع اللحم الضاني.
2️⃣ زينيه باللوز المحمّص والزبيب، وقدّميه ساخنًا مع السلطة أو اللبن الزبادي.

نصائح لضمان نجاح الأرز البخاري:

✔️ لا تغسلي الأرز كثيرًا حتى لا يفقد جزءًا من نكهته الطبيعية.
✔️ للحصول على نكهة أكثر قوة، يمكنك تحميص البهارات الجافة قبل إضافتها للخليط.
✔️ اللحم الضاني يمكن استبداله بالدجاج أو اللحم البقري حسب الرغبة.
✔️ إذا كنتِ تفضلين الأرز البخاري بلون غني، يمكن إضافة رشة صغيرة من الزعفران المذاب في ماء ساخن على وجه الأرز قبل التقديم.