“جربي وصفة المكرونة بالبشاميل واللحمة المفرومة مع صوص أبيض كريمي يذوب في الفم”

المكرونة بالبشاميل من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري والعربي، وتتميز بطبقاتها الغنية من المكرونة المطهوة، وصلصة البشاميل الكريمية، وحشوة اللحم المفروم المتبل بالبصل والبهارات، مما يمنحها طعمًا متكاملًا وقوامًا لذيذًا. وهي من الأكلات المثالية للعزائم والمناسبات العائلية.

🔸 المقادير

🔹 مكونات المكرونة

✔️ 500 جرام مكرونة قلم
✔️ ماء للسلق
✔️ 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
✔️ رشة ملح

🔹 مكونات حشوة اللحم المفروم

✔️ 500 جرام لحم مفروم
✔️ 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
✔️ 2 فص ثوم مفروم
✔️ 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
✔️ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
✔️ ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
✔️ 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
✔️ 1 كوب ماء أو مرق

🔹 مكونات صوص البشاميل

✔️ 4 ملاعق كبيرة دقيق
✔️ 4 ملاعق كبيرة زبدة
✔️ 4 أكواب حليب
✔️ ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
✔️ رشة جوزة الطيب (اختياري، لكنها تعطي نكهة رائعة)
✔️ كوب جبن موزاريلا أو شيدر للتزيين (اختياري)

🔸 طريقة التحضير بالخطوات

1️⃣ سلق المكرونة

1️⃣ ضعي الماء في وعاء كبير على النار واتركيه حتى يغلي.
2️⃣ أضيفي الملح وملعقة الزيت، ثم ضعي المكرونة واسلقيها حتى تنضج.
3️⃣ بعد النضج، صفي المكرونة جيدًا واتركيها جانبًا.

2️⃣ تحضير حشوة اللحمة المفرومة

1️⃣ سخّني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
2️⃣ أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3️⃣ أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغير لونه وينضج تمامًا.
4️⃣ أضيفي الملح والفلفل والبهارات المشكلة، ثم معجون الطماطم وكوب الماء أو المرق.
5️⃣ اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يتجانس الصوص ويصبح كثيفًا، ثم ارفعيه عن النار.

3️⃣ تحضير صوص البشاميل

1️⃣ في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلّبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2️⃣ أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر بمضرب يدوي حتى يتماسك القوام ويصبح كريميًا.
3️⃣ أضيفي الملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب، ثم ارفعيه عن النار.

4️⃣ تجهيز الصينية والخَبز

1️⃣ ادهني صينية الفرن بقليل من الزبدة.
2️⃣ ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة في الصينية.
3️⃣ وزّعي فوقها طبقة من خليط اللحم المفروم.
4️⃣ أضيفي بقية المكرونة، ثم اسكبي صوص البشاميل بالتساوي فوقها.
5️⃣ رشي الجبن المبشور (إذا رغبتي) على الوجه.
6️⃣ ادخلي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، واتركيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح وجهها ذهبيًا.

 نصائح للحصول على أفضل مكرونة بالبشاميل

✔️ لا تُسلق المكرونة أكثر من اللازم حتى لا تصبح طرية جدًا عند الخبز.
✔️ يمكنك استبدال الماء بالمرق أثناء طهي اللحمة لإضافة نكهة أغنى.
✔️ تحريك البشاميل باستمرار أثناء الطهي يمنع تكتله ويجعله ناعمًا.
✔️ استخدام الجبن الشيدر أو الموتزاريلا على الوجه يضيف نكهة رائعة ويجعل السطح مقرمشًا.
✔️ ترك الصينية ترتاح 10 دقائق بعد الخبز يسهل تقطيعها وتقديمها بشكل متماسك.