الطحينة من الإضافات الأساسية في المطبخ الشرقي، وتدخل في تحضير أكلات كتير زي الحمص، المتبل، والصلصات المختلفة لكن المشكلة إن الطحينة الجاهزة غالبًا بتكون غالية، وكمان بعض الأنواع بتحتوي على مواد حافظة وإضافات مش صحية عشان كده، لو عايزة طحينة خام بمذاق طازج واقتصادي، جربي الطريقة دي وهتقدري تحضريها بسهولة في البيت.
ليه تعملي الطحينة في البيت؟
✔ طعم طازج ونقي بدون أي إضافات صناعية.
✔ موفرة جدًا مقارنة بالأنواع الجاهزة الغالية.
✔ صحية لأنها بتحتوي على دهون طبيعية وعناصر غذائية مفيدة.
✔ تحكّمي في القوام والملح حسب رغبتك.
مكونات الطحينة الخام
- كوب سمسم محمص
- ربع كوب زيت نباتي (يفضل زيت السمسم أو زيت الزيتون)
- رشة ملح (اختياري)
خطوات التحضير
١. تحميص السمسم
في مقلاة نظيفة، حطي السمسم على نار متوسطة وقلّبيه باستمرار لمدة 5 دقائق لحد ما لونه يبقى ذهبي فاتح. احرصي إنه ميتحرقش عشان الطحينة متبقاش مُرّة.
٢. طحن السمسم
بعد ما يبرد شوية، حطيه في الخلاط أو مطحنة الطعام. ضيفي الزيت تدريجيًا أثناء الطحن، واستمرّي في الخلط لحد ما تحصلي على قوام كريمي وناعم لو حسّيتي إنه ثقيل، زوّدي شوية زيت لحد ما توصلي للقوام المناسب.
٣. التخزين والاستخدام
اسكبي الطحينة في برطمان زجاجي محكم الغلق وخزّنيها في التلاجة هتفضل طازجة لمدة شهر كامل، وتقدري تستخدميها في تحضير وصفاتك المفضلة بكل سهولة.
دلوقتي، بدل ما تشتري الطحينة الجاهزة بأسعار غالية، حضّريها بنفسك بطريقة صحية وموفرة، واستمتعي بمذاقها الأصلي في وصفاتك المختلفة.