القطايف من الحلويات الشرقية التي لا يمكن الاستغناء عنها في شهر رمضان، حيث تضيف لمسة خاصة على السفرة بعد الإفطا، وعلى الرغم من أنها تباع في المحلات جاهزة، إلا أن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة سهلة سوف يجعلك تحصلين على نفس الطعم اللذيذ وربما أفضل، وإليك الطريقة السرية لعمل القطايف بالقشطة البلدي بخطوات سهلة وسريعة، لتفاجئي أسرتك بطعم رائع كالمحترفين.
طريقة تحضير عجينة القطايف بسهولة
لتحضير عجينة القطايف الناعمة والهشة كما في المحلات، سوف تحتاجين إلى:
- 2 كوب دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ½ كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر، الخميرة، البيكنج بودر والملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تحصلي على قوام سلس وخال من التكتلات.
- غطي العجين واتركيه ليختمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
- سخني مقلاة غير لاصقة، ثم اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجين، واطهيها على جهة واحدة حتى تظهر فقاعات على السطح، ثم ارفعيها واتركيها لتبرد.
تحضير القشطة البلدي الأصلية للحشو
لتحضير القشطة البلدي بمذاق غني وكريمي، سوف تحتاجين إلى:
- 2 كوب حليب. 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- و½ كوب كريمة لباني (اختياري لزيادة القوام الكريمي).
طريقة التحضير:
- في وعاء على النار، سخني الحليب مع السكر والفانيليا.
- ذوبي النشا في قليل من الحليب البارد، ثم أضيفيه إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يتماسك القوام.
- أضيفي الكريمة اللباني إذا رغبتِ، ثم ارفعي القشطة عن النار واتركيها تبرد تمامًا قبل الاستخدام.
- حشو القطايف وقليها لتصبح ذهبية ومقرمشة
- ضعي ملعقة من القشطة في منتصف كل قرص قطايف، ثم أغلقيها جيدًا على شكل نصف دائرة.
- سخني زيت غزير في مقلاة، واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد القلي، اغمسيها مباشرة في شربات (قطر) بارد، أو قدميها بدون تحلية حسب الرغبة.