يعد المش الفلاحي من الأكلات التقليدية التي تعكس بساطة وروعة المطبخ الريفي، فهو ليس مجرد جبن معتق، بل تجربة ذوقية لا مثيل لها، حيث يجمع بين النكهة القوية والقوام الغني، مما يجعله إضافة مثالية مع الفطير المشلتت أو الخبز البلدي، لذا، إذا كنتِ ترغبين في تحضيره بنفسك، إليك الطريقة المثالية للحصول على مش فلاحي أصيل بمذاق يضاهي المحلات.
المكونات المطلوبة
لتحضير المش الفلاحي في المنزل، ستحتاجين إلى:
- 1 كجم من الجبنة القريش المالحة
- 1 كجم من الحليب المغلي
- ربع كوب من الشطة المطحونة
- 2 ملعقة كبيرة من الكركم
- 1 ملعقة كبيرة من الحلبة
- 1 ملعقة كبيرة من الترمس المر
- 1 كوب صغير من الملح
- قرون شطة حمراء حسب الرغبة
طريقة التحضير خطوة بخطوة
أولاً، قومي بتقطيع الجبنة القريش إلى مكعبات صغيرة، ثم امزجيها مع الشطة المطحونة والملح حتى تتجانس، بعد ذلك، في وعاء عميق، اغلي الحليب مع الكركم، الحلبة، والترمس المر جيدًا، ثم أضيفي إليه الجبنة المجهزة واتركي المزيج حتى يبرد تمامًا، بعد ذلك، ضعي الخليط في برطمانات زجاجية معقمة، وأضيفي قرون الشطة الحمراء لمنح المش نكهة حارة مميزة، وأخيرًا، احفظي البرطمانات في مكان بارد وجاف لمدة لا تقل عن شهر، حتى تتخمر الجبنة وتأخذ الطعم المطلوب.
استمتعي بالمذاق الأصيل
بمجرد أن ينضج المش، يمكنكِ تقديمه مع الفطير، العيش البلدي، أو حتى كطبق جانبي مع الأطعمة الريفية، فبنكهته القوية وملمسه الكريمي، سيمنحك تجربة لا تنسى، جربيه اليوم وتمتعي بمذاق الماضي في كل لقمة!