الطرب المشوي من أشهر أكلات المشويات المصرية، واللي بيتميز بنكهته الغنية ورائحته الشهية اللي بتخلي أي حد يعشقه بيطلق عليه “كفتة الطرب” لأنه عبارة عن كفتة مغلفة بطبقة من المنديل الضاني، اللي بيديها طراوة ومذاق فريد عند الشواء في المقال ده، هنتعرف على طريقة تحضير الطرب المشوي خطوة بخطوة عشان يطلع بنفس جودة المحلات.
المكونات المطلوبة لتحضير الطرب
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من اللحم الضاني والبقري)
- ربع كيلو منديل ضاني (يُنظف جيدًا بالماء والخل والليمون)
- بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء الزائد
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشاوي
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة قرفة (اختياري لمذاق أعمق)
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- أسياخ خشبية أو معدنية لتحضير الطرب المشوي
طريقة تحضير الطرب المشوي
1. تجهيز الكفتة
في وعاء كبير، يُخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والثوم المهروس والبقدونس والتوابل.
يُعجن الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم يُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة عشان النكهات تمتزج بشكل مثالي.
2. تحضير المنديل الضاني
يُنقع المنديل الضاني في ماء دافئ مع الخل وعصير الليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
يُشطف المنديل جيدًا ويُترك ليجف قبل التقطيع.
يُقطع إلى شرائح متوسطة تكفي للف كل قطعة كفتة بسهولة.
3. تشكيل الطرب
يُؤخذ مقدار مناسب من خليط الكفتة ويُشكل على هيئة أصابع متوسطة.
تُلف كل قطعة كفتة بشريحة من المنديل الضاني مع الضغط عليها برفق حتى تلتصق كويس.
تُوضع القطع على أسياخ الشوي مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة لضمان نضج متساوٍ.
4. شوي الطرب بالطريقة الصحيحة
على الفحم: يُشوى الطرب على شواية الفحم الساخنة مع التقليب المستمر لحد ما ياخد لون ذهبي مقرمش من الخارج.
في الفرن: يُمكن شوي الطرب في فرن ساخن على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب عشان ياخد لون متساوٍ.
طريقة تقديم الطرب المشوي
يُقدم الطرب المشوي ساخنًا مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة.
يُمكن تقديمه مع المشويات الأخرى زي الكباب والكفتة لوجبة مشاوي متكاملة.
الطرب المشوي بنكهة أصلية في البيت
بتطبيق الطريقة دي، هتحصل على طرب مشوي بطعم وطراوة زي أشهر المطاعم، لكن بأمان وجودة أعلى في البيت جربي الوصفة واستمتعي بأحلى مشاوي منزلية مع العيلة والأصدقاء!