البصل هو أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي والعالمي. يستخدم في تحضير العديد من الأطباق ويعد مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن. لكن، مثل أي منتج غذائي آخر، يحتاج البصل إلى بعض العناية أثناء الاختيار والتخزين. فحتى لو كنت في حاجة ماسة إلى البصل، يجب أن تكون حذرًا في اختيار النوع المناسب. هناك علامات تشير إلى أن البصل قد أصبح غير صالح للاستخدام، وفي هذه الحالة يجب تجنب شراءه مهما كانت الحاجة. إليك ثلاث علامات رئيسية يجب أن تراقبها قبل شراء البصل:
1. وجود بقع سوداء أو دُوَائر داكنة
عند شراء البصل، يجب أن تكون حذرًا من البصل الذي يحتوي على بقع سوداء أو دوائر داكنة. هذه البقع غالبًا ما تشير إلى بداية عملية التعفن أو فساد داخل البصلة. يمكن أن تتسبب هذه البقع في تغير طعم البصل وتجعله غير لذيذ أو مليئًا بالبكتيريا الضارة التي قد تؤثر على صحة الجهاز الهضمي. إذا لاحظت هذه العلامات، من الأفضل أن تتجنب شراء البصل حتى لو كنت في أشد الحاجة إليه.
2. ظهور الجذور أو النموات الخضراء
عندما يبدأ البصل في النمو، يظهر له جذور أو shoots (نموات خضراء) تنمو من الرأس. هذا دليل على أن البصل قد أصبح قديمًا أو تم تخزينه في بيئة غير مناسبة. عندما تبدأ هذه الجذور في الظهور، يصبح البصل أقل نضجًا، وقد يكون طعمه مرًا أو غير لذيذ. في بعض الأحيان، يمكن أن يكون البصل قد بدأ في التحلل جزئيًا في الداخل، مما يجعله غير آمن للاستهلاك. من الأفضل تجنب شراء البصل الذي يحتوي على هذه النموات، لأنها تشير إلى أنه بدأ يفقد جودته.
3. الرائحة الكريهة أو الطريّة
البصل الطازج له رائحة مميزة وقوية، ولكن عندما يصبح فاسدًا أو بدأ في التعفن، قد تتغير رائحته وتصبح كريهة. كما أن البصل الفاسد قد يصبح طريًا عند لمسه بدلاً من أن يكون صلبًا وقويًا. إذا كنت تلاحظ أي رائحة غير طبيعية أو أن البصل يبدو لزجًا أو طريًا، فهذا يعني أن البصل قد بدأ في التحلل ويجب تجنبه. حتى لو كنت تشعر بالجوع الشديد، فإن تناول البصل الفاسد قد يعرضك للمشاكل الصحية مثل التسمم الغذائي.
كيف تضمن اختيار البصل الجيد؟
إذا كنت ترغب في شراء بصل طازج وآمن للاستخدام، هناك بعض الإرشادات التي يمكن أن تساعدك:
- البصل يجب أن يكون صلبًا: عند الضغط عليه، يجب أن يكون البصل صلبًا وثابتًا، دون أن يكون به تجاعيد أو طراوة.
- البصل يجب أن يكون خاليًا من الرطوبة: تجنب شراء البصل الذي يحتوي على رطوبة في قشرته أو الذي يظهر عليه علامات التعرق.
- التخزين الجيد: عند تخزين البصل، يجب أن يوضع في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر. يفضل تخزينه في مكان جيد التهوية لتجنب نمو الجذور أو التعفن.