الباذنجان من أنواع الخضار الشهية التي يتم تحضيرها في المنزل بطرق مختلفة أشهرها القلي، ولكن يعاني الكثير من الأشخاص من مشكلة امتصاص الباذنجان للزيت اثناء عملية القلي مما يجعل الباذنجان ثقيل ودسم، ولكن يمكن تحضير الباذنجان المقرمش اللذيذ بدون امتصاص الكثير من الزيت بطريقة سهلة وفعالة.
عمل الباذنجان المقلي بدون ما يشرب زيت
يمكن تحضير الباذنجان المقرمش في المنزل بسهولة بدون أن يمتص كمية كبيرة من الزيت عبر اتباع الخطوات التالية:
- أحضري 2 حبة من الباذنجان المتوسط الحجم وقومي بغسله بشكل جيد.
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح طولية أو دائرية حسب الرغبة.
- ضعي شرائح الباذنجان في وعاء عميق ثم أضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون.
- تترك الشرائح في الوعاء لمدة 30 دقيقة.
- يقوم الملح بإخراج الماء الزائد من شرائح الباذنجان مما يقلل من امتصاصه للزيت أثناء عملية القلي.
- سوف تلاحظين أن شرائح الباذنجان تخلصت من كمية كبيرة من الماء قومي بتجفيفها بشكل جيد باستخدام قطعة قماش نظيفة او منشفة ورقية.
- أحضري وعاء آخر وضعي به كوب من الدقيق العادي أو دقيق الذرة.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا والثوم البودر للحصول على نكهة إضافية.
- أضيفي كمية من الماء البارد بشكل تدريجي للحصول على عجينة خفيفة.
- اغمسي شرائح الباذنجان في خليط الدقيق تغليفها بشكل جيد من الخارج.
- قومي بقلي الباذنجان في زيت ساخن غزير على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.