الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي تدخل في العديد من الأطباق، لكن مشكلته الكبرى أنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله خيارًا غير صحي، ولكن لا تقلقي، هناك طريقة سهلة وسريعة تمنحك باذنجانًا مقرمشًا دون استخدام نقطة زيت واحدة، تابعي معنا التفاصيل!
السر في اختيار الحبة المناسبة
للحصول على أفضل نتيجة، اختاري حبات الباذنجان الصغيرة ذات القشرة الملساء، فهي تحتوي على نسبة أقل من البذور، مما يجعلها أقل مرارة وأكثر تماسكًا عند الطهي، كما يفضل الابتعاد عن الحبات التي تحتوي على بقع بنية أو رخوة.
تحضير الباذنجان قبل الطهي
ابدئي بتقطيعه إلى شرائح متساوية، ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة، فهذه الخطوة تقلل من امتصاصه للسوائل وتحسن قوامه عند الطهي، بعد ذلك، قومي بتجفيفه جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
طريقة الطهي بدون زيت
سخني مقلاة غير لاصقة جيدًا، ثم ضعي شرائح الباذنجان عليها على نار متوسطة، مع تقليبها كل بضع دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، كما يمكنك خبزها في الفرن على حرارة متوسطة حتى تتحمر من الجانبين.
إضافة النكهات المميزة
بعد نضج الباذنجان، أضيفي له القليل من الملح، الفلفل الأسود، أو رشة من الثوم البودرة، هذه الإضافات ستمنحه مذاقًا غنيًا دون الحاجة إلى أي دهون، جربي هذه الطريقة واستمتعي بطعم الباذنجان المقرمش الصحي!