يعتبر السمك المقلي من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون، ولكن استخدام الزيت بكميات كبيرة قد يكون غير صحي لحسن الحظ، هناك طرق مبتكرة لقلي السمك بدون زيت والحصول على قرمشة مثالية إليك طريقة صحية لتحضير السمك المقرمش بدون استخدام الزيت
المكونات
- قطع سمك نظيفة (مثل الفيليه أو الشرائح).
- نصف كوب من نشا الذرة.
- ماء بارد.
- توابل حسب الرغبة (ملح، فلفل أسود، ثوم بودرة، بابريكا).
- شرائح ليمون للتقديم.
- نظفي قطع السمك وجففيها جيدا باستخدام مناشف ورقية.
- تبلي السمك بالملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك.
- في وعاء، اخلطي نصف كوب من نشا الذرة مع كمية مناسبة من الماء البارد حتى تحصلي على خليط سائل وسميك قليلا
- يمكنك إضافة القليل من التوابل إلى الخليط لتعزيز النكهة.
- اغمسي كل قطعة من السمك في خليط النشا، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
- اتركي القطع جانبا لمدة دقيقة حتى تتماسك طبقة النشا على السمك.
- في مقلاة غير لاصقة، سخني كمية صغيرة من الماء بحيث تغطي القاع فقط بعمق قليل.
- عندما يبدأ الماء بالغليان الخفيف، ضعي قطع السمك المغطاة بخليط النشا في المقلاة.
- غطي المقلاة واتركي السمك يطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تتكون طبقة مقرمشة خفيفة على الجانب السفلي.
- بعد أن يكتسب الجانب الأول لونا ذهبيا، قلبي قطع السمك على الجانب الآخر.
- إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الماء لمنع الالتصاق.
- غطي المقلاة مرة أخرى واتركي السمك حتى ينضج تمامًا ويصبح مقرمشًا من الجانبين.
- بعد الانتهاء من الطهي، انقلي قطع السمك إلى طبق التقديم واتركيها لبضع دقائق حتى تبرد قليلا وتصبح أكثر تماسكا.
- قدمي السمك مع شرائح الليمون وبعض الخضروات الطازجة مثل الخس أو البقدونس.
نصائح إضافية للحصول على أفضل قرمشة:
- استخدام نشا الذرة: يعتبر نشا الذرة مثاليا لهذه الوصفة لأنه يمنح السمك قرمشة أفضل.
- درجة حرارة الماء: احرصي على أن يكون الماء ساخنا قبل إضافة السمك للحصول على القوام المطلوب بسرعة.
- تجنب التحريك المفرط: عند قلي السمك، تجنبي تقليبه بشكل متكرر حتى لا تفقد الطبقة المقرمشة تماسكها.
- تقليل الدهون: تعتبر هذه الطريقة خالية من الدهون الزائدة، مما يجعل الطبق أخف على المعدة وأكثر صحة.
- الحفاظ على النكهة: تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على نكهة السمك الطبيعية دون التأثير على قوامه المقرمش.