في إحدى زياراتي لمدينة السلط الأردنية، التقيت بسيدة عجوز تدعى “أم خليل”، تجاوزت السبعين من عمرها، لكنها لا تزال تتمتع بطاقة مذهلة وحكمة نادرة، خاصة في المطبخ. كنا نتحدث عن الأكلات التقليدية الأردنية، وفجأة، لفتت انتباهي وهي تحضّر محشي الكوسا والباذنجان بسرعة لم أرَ مثلها من قبل.
عندما سألتها عن سر سرعتها، ضحكت وقالت: “يا ابني، مو ضروري المقوار حتى تفرّغ الكوسا! هناك طريقة أسرع وأسهل.” ثم أمسكت بملعقة معدنية صغيرة وبدأت بإبهار الجميع بأسلوبها الفريد.
الطريقة العبقرية التي كشفتها لي أم خليل:
-
اختيار الأداة المناسبة
بدلًا من استخدام المقوار التقليدي، استخدمت أم خليل ملعقة صغيرة ذات رأس حاد قليلاً (يمكن استخدام ملعقة القهوة أو الملعقة الخاصة بالبوظة). -
تحضير الخضار
قامت بغسل الكوسا والباذنجان جيدًا وقطعت الجزء العلوي برفق، ثم أمسكت بالملعقة بإحكام. -
تقوير بسرعة الصاروخ!
أدخلت رأس الملعقة داخل الكوسا وبدأت تدورها بحركة دائرية خفيفة، مع الضغط برفق على اللب، فخرجت الحشوة بسهولة ودون أن تتمزق القشرة. لم يستغرق الأمر سوى ثانيتين لكل حبة! -
المفاجأة الكبرى
أخبرتني أن هذه الطريقة ليست فقط أسرع من المقوار، بل أيضًا تحافظ على شكل الخضار وتقلل من احتمالية انكسارها أثناء الحشي والطهي، لأنها لا تسبب ثقوبًا جانبية كما يفعل بعض المقاور الحادة.
لماذا هذه الطريقة عبقرية؟
✔ متوفرة للجميع: لا تحتاج إلى شراء مقوار خاص، فقط استخدم ملعقة صغيرة من مطبخك.
✔ سريعة جدًا: تقليل وقت التجهيز إلى أقل من نصف الوقت المعتاد.
✔ تمنع تمزق الكوسا والباذنجان: مما يساعد في طهي أفضل ونكهة ألذ.
✔ مناسبة للمبتدئين: حتى من لا يجيدون التقوير يمكنهم إتقانها بسهولة.