تعد الخضروات من الأطعمة الصحية التي يجب تناولها بانتظام وتعتبر البطاطس واحدة من أكثر الخضروات استخداما حيث إنها أساسية في معظم البيوت والمطابخ حول العالم ولكن هناك بعض العلامات التي إذا ظهرت عليها قد تجعلها غير آمنة على الصحة حيث يمكن أن تشير إلى تكون مواد سامة مثل السولانين التي قد تسبب مشكلات صحية خطيرة لذلك من المهم معرفة العلامات التي تدل على أن البطاطس لم تعد صالحة للأكل وقد تشكل خطرا على الجسم.
علامات فساد البطاطس
البقع الخضراء على البطاطس
عندما تتحول أجزاء من البطاطس إلى اللون الأخضر، فإن ذلك يكون بسبب تراكم مادة السولانين، ويمكن لهذه المادة أن تكون سامة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة و اللون الأخضر ناتج عن الكلوروفيل الذي يتشكل عند تعرض البطاطس للضوء، وهو مؤشر على أن مستويات السولانين قد ارتفعت.
إنبات البطاطس
إذا بدأت البطاطس في الإنبات ظهور براعم صغيرة، فهذا يدل على زيادة نسبة السولانين، وعلى الرغم من أن بعض الناس قد يزيلون البراعم ويستخدمون البطاطس، إلا أن البطاطس التي تحتوي على براعم قد تحتوي على مستويات أعلى من السولانين، ويجب تجنب تناولها بكميات كبيرة.
رائحة غير عادية
إذا لاحظت رائحة كريهة أو غير عادية تنبعث من البطاطس، فهذا قد يكون علامة على أنها بدأت في التحلل أو الفساد، في هذه الحالة، يمكن أن تتسبب البطاطس في التسمم الغذائي، ويجب التخلص منها فورا.