يعد محشي الباذنجان من الأطباق المحببة في العديد من المنازل المصرية، حيث يعتبر من المأكولات الأصيلة التي تحظى بشعبية كبيرة بين مختلف الفئات العمرية إلا أن خبير التغذية الدكتور مجدي نزيه فجر مفاجأة صادمة عبر برنامج “الساعة 6” على قناة الحياة، حيث انتقد الطريقة التقليدية لتحضير محشي الباذنجان، مشيرًا إلى أنها قد تكون مضرة للصحة.
محشي الباذنجان بطريقة خاطئة!
خلال حديثه، أكد الدكتور نزيه أن العديد من ربات البيوت تتبع طرقًا خاطئة في تحضير محشي الباذنجان، إذ غالبًا ما يتم التخلص من الجزء الداخلي للباذنجان الذي يحتوي على قيمة غذائية عالية وأوضح نزيه أن الباذنجان يحتوي على مركب عضوي نادر يسمى “أسيتيل كولين”، وهو من المركبات الأساسية التي تساهم في الحفاظ على صحة الدماغ والأعصاب وأضاف أن الباذنجان كان يُستخدم قديمًا كعلاج للأشخاص الذين يعانون من مشاكل عقلية بسبب ارتباطه الوثيق بصحة الدماغ.
التخلص من الجزء المفيد
عبر الدكتور نزيه عن استياءه من الطريقة التقليدية التي يتم بها تحضير محشي الباذنجان، حيث يتم عادة التخلص من الجزء الداخلي للباذنجان (اللب) الذي يحتوي على هذا المركب المفيد وقال نزيه: “عندما أرى محشي باذنجان يتم تحضيره بهذه الطريقة، أشعر بالألم لأننا نتخلص من جزء غاية في الأهمية ويحتوي على فوائد غذائية كبيرة”.
الطريقة الصحيحة لتحضير محشي الباذنجان
كشف الدكتور نزيه عن الطريقة الصحيحة لتحضير محشي الباذنجان بطريقة تستفيد من جميع مكوناته وأوضح أن الطريقة المثلى تكمن في الاستفادة من الجزء الداخلي للباذنجان بدلًا من التخلص منه، حيث يمكن شويه وهرسه، ثم إضافة الثوم، الليمون، الكمون، الملح والشطة، وتحويله إلى نوع من أنواع السلطات وأكد أن هذا الجزء يحتوي على مركبات هامة لصحة الدماغ، كما أنه يساعد في الوقاية من أمراض مثل الزهايمر.
وأضاف نزيه قائلًا: “إذا تعلمنا كيفية استخدام كل جزء من الباذنجان، سنتمكن من الاستفادة من فوائد كبيرة في الحفاظ على صحة الدماغ وتجنب العديد من الأمراض العصبية”.