يعد المحشي من الأطباق الشعبية المفضلة في العديد من المنازل المصرية، حيث يتم تحضيره بطرق متعددة مثل محشي الباذنجان، الكوسا، ورق العنب، والكرنب على الرغم من تنوع المحشي، إلا أن عملية لفه تعد من أكثر المهام شاقة وتستغرق وقتاً طويلاً في هذا التقرير، نقدم لكِ طريقة مبتكرة وسهلة لعمل المحشي باستخدام مشبك الغسيل، مما يوفر عليكِ الوقت والجهد ويمنحك نتيجة مذهلة.
لف المحشي باستخدام المشبك
تعتبر هذه الطريقة من الحلول الحديثة والذكية لتسريع عملية لف المحشي بدايةً، قومي بسلق أوراق الكرنب أو العنب في ماء مغلي مضاف إليه الملح والكمون بعد سلق الأوراق، قومي بتصفيتها وتركها لتبرد ثم جهزي خلطة المحشي بوضع السمن والزيت في وعاء على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل بعد ذلك، ضيفي عصير الطماطم، صلصة الطماطم، الكمون، الشطة، والفلفل الأسود واتركيها على النار حتى تتجانس المكونات في النهاية، ضيفي البقدونس، الكزبرة، الشبت، والثوم، وأخيراً الأرز المغسول.
طريقة استخدام المشبك لللف
الآن، للحصول على لفة محشي مميزة، ضعي مشبك الغسيل على طرف الورقة ضعي كمية من خلطة المحشي في وسط الورقة، ثم استخدمي المشبك لبدء لف الورقة بإحكام من الأطراف، واستمرّي في لف الأوراق بهذه الطريقة حتى تنتهي من جميع الكمية هذه الطريقة تساعد في الحصول على لف محشي متساوي وسريع، مما يسهل عليكِ تحضير العزومات وتقديم المحشي بشكل أنيق.
طريقة لف ورق العنب بالكيس البلاستيكي
طريقة أخرى مبتكرة للف ورق العنب هي استخدام الكيس البلاستيكي ضعي ورقة العنب على كيس بلاستيكي نظيف، ثم ضعي كمية من الحشو في المنتصف قومي بلف الورقة من الجانبين، ثم من الأمام، وأغلقي الكيس بإحكام سحبي الكيس جيداً لتحصلي على لف محكم ومتساوٍ.
تحضير خلطة المحشي المميزة
لتحضير خلطة المحشي، ضعي السمن والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى يسخن ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، وبعد ذلك أضيفي عصير الطماطم، صلصة الطماطم، الكمون، الشطة، والفلفل الأسود اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج، ثم ضيفي البقدونس، الكزبرة، الشبت، والثوم المفروم في النهاية، أضيفي الأرز المغسول والمجهز، وامزجي المكونات جيداً قبل بدء عملية اللف.