تعتبر الكوسا من الخضراوات المفيدة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل الألياف التي تساعد على تحسين عملية الهضم لذلك، ينصح الأطباء بتناول الكوسا، وخاصة للأطفال، نظراً لفوائدها الصحية ولكن، في بعض الحالات، قد تحتوي الكوسا على مادة سامة تهدد الصحة، وهو ما يجب أن يكون الجميع على دراية به لتجنب المخاطر الصحية.
المخاطر السامة المحتملة في الكوسا
تنتمي الكوسا إلى عائلة القرعيات، مثل القرع والخيار، وتحتوي بشكل طبيعي على مادة تسمى “كوكربيتاسين”، وهي مادة سامة تتواجد في النبات لحمايته من الحشرات في العادة، يعمل المزارعون على تقليل هذه المادة لتصبح الكوسا آمنة للاستهلاك، ولكن في بعض الأحيان قد ترتفع نسبة “الكوكربيتاسين”، مما يجعل الخضروات سامة وقاتلة هذا يمكن أن يحدث بشكل خاص في الكوسا المزروعة بشكل غير احترافي أو منزلي.
كيف تتجنب تناول الكوسا السامة؟
لحماية صحتك وصحة عائلتك، يُنصح بتذوق الكوسا قبل تناولها، خصوصًا إذا كانت تُستهلك نيئة إذا شعرت بطعم مرّ عند تذوقها، فهذا يعني أن نسبة “الكوكربيتاسين” السامة مرتفعة، وفي هذه الحالة يجب تجنب تناولها بحسب ما أشارت ماريا روث، مديرة مكتب الفحص الكيميائي في شتوتجارت، فإن هذه المادة السامة لا تختفي حتى بعد الطهي، مما يعني أن الطهي لا يقضي عليها.
تشير الأبحاث إلى أن الكوسا المزروعة في الحدائق المنزلية قد تكون أكثر عرضة لاحتواء مادة “الكوكربيتاسين” السامة، خاصة إذا كانت قريبة من نباتات برية أخرى من نفس العائلة كما أن الطفرات الجينية التي قد تحدث في النباتات المزروعة منزليًا قد تزيد من احتمال وجود السموم.