تعد كفتة الأرز من الأطباق الشهية التي لا تخلو منها موائد العزائم والمناسبات، حيث تتميز بقوامها المتماسك وطعمها اللذيذ الذي يحبه الجميع، ومع ذلك تعاني بعض السيدات من مشكلة تفككها أثناء الطهي، لذا سنقدم لك اليوم طريقة احترافية لتحضيرها بمكونات مضبوطة وخطوات مضمونة، كما سنوضح كيفية تخزينها بطريقة تحافظ على نكهتها لفترة طويلة.
المكونات المطلوبة
لتحضير كفتة الأرز اللذيذة ستحتاجين إلى:
- كيلو لحم مفروم
- كوبين من الأرز المصري المغسول والمجفف أو كوبين ونصف من دقيق الأرز
- حزمة كبيرة من البقدونس، الشبت والكزبرة، مع استخدام الأوراق فقط
- بصلة متوسطة
- رأس ثوم كامل
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
خطوات التحضير
- أولًا، ضعي البصل والثوم في محضرة الطعام وافرميهما جيدًا، ثم أضيفي الخضروات واطحنيها حتى تصبح مثل المعجون، بعد ذلك قومي بطحن الأرز جيدًا حتى يصبح ناعمًا تمامًا، وامزجيه مع خليط الخضروات واللحم المفروم، ثم أضيفي التوابل والبهارات وابدئي في العجن لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- بعد ذلك، ضعي الخليط في الكبة وافرميه مرة أخرى للحصول على قوام ناعم ومتجانس، ثم قومي بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع طويلة لتجنب انكماشها أثناء القلي، وبعد التشكيل، يمكنك تخزينها في الفريزر لحين الاستخدام
طريقة القلي
سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي الكفتة في الزيت الساخن لمدة دقيقة قبل تقليبها باستخدام الشوكة، وبعد أن تتحمر جيدًا، أخرجيها وضعيها على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
تحضير صلصة الكفتة
لتحضير صلصة شهية، ضعي ملعقة كبيرة من السمن مع ملعقتين من الزيت في وعاء على النار، أضيفي بصلة مفرومة وقلبيها حتى تذبل، ثم أضيفي فصين من الثوم المفروم وبعدها ثلاثة أكواب من عصير الطماطم، مع ملعقة كبيرة سكر لتخفيف الحموضة، وأخيرًا تبليها بالملح والفلفل والكزبرة والكمون، واتركيها حتى تتسبك جيدًا، ثم أضيفي الكفتة واتركيها تغلي قليلًا قبل التقديم.
تقديم الكفتة
يمكنك تقديم كفتة الأرز مع الأرز بالشعيرية أو البطاطس المحمرة للحصول على وجبة متكاملة وشهية.