يُعد البيض من أكثر الأطعمة المغذية والمحبوبة في مختلف أنحاء العالم، ويستخدم في العديد من الوصفات اليومية. ومع ذلك، فإن عملية سلق البيض قد تكون مزعجة أحيانًا، خاصة عندما يتشقق البيض أثناء الطهي أو يصبح تقشيره صعبًا. لكن هناك حيلة بسيطة وفعالة باستخدام نقطة واحدة من الخل، ستجعل سلق البيض أسهل من أي وقت مضى!
لماذا ينفجر البيض عند السلق؟
عند وضع البيض في الماء المغلي، يتمدد الهواء داخل القشرة بفعل الحرارة. إذا كانت هناك أي شقوق صغيرة في القشرة، فقد يؤدي الضغط المتزايد إلى تسرب البياض إلى الماء، مما يجعل البيضة تبدو غير متماسكة. كما أن قشرة البيض تحتوي على غشاء رقيق يجعل التقشير أحيانًا صعبًا بعد السلق.
كيف يساعد الخل في سلق البيض؟
إضافة نقطة صغيرة من الخل إلى ماء السلق تعمل على:
- منع تشقق البيض: حيث يساعد الحمض الموجود في الخل على تقوية القشرة وتجنب تسرب البياض.
- تسهيل عملية التقشير: يعمل الخل على إذابة جزء من الكالسيوم الموجود في القشرة، مما يجعلها أقل التصاقًا بالبياض، وبالتالي يسهل تقشيرها دون عناء.
طريقة سلق البيض باستخدام الخل
للحصول على بيض مسلوق مثالي، اتبع الخطوات التالية:
- اختيار البيض الطازج: يُفضل استخدام البيض الذي لا يتجاوز عمره أسبوعين للحصول على أفضل النتائج.
- وضع البيض في قدر مع ماء بارد: يُفضل وضع البيض في القدر قبل تسخين الماء لتجنب تشققه بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة.
- إضافة نقطة من الخل الأبيض أو خل التفاح: لا تحتاج إلى كميات كبيرة، فقط نقطة صغيرة تكفي.
- التسخين على نار متوسطة: يُترك البيض ليغلي لمدة 10-12 دقيقة حسب درجة النضج المطلوبة.
- التبريد الفوري: بعد السلق، يُنقل البيض فورًا إلى وعاء به ماء بارد أو مثلج، مما يساعد أيضًا على تقشيره بسهولة.