يعتبر البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ، حيث يضيفان نكهة رائعة للأطعمة المختلفة لكن المشكلة أن هذه الأعشاب تذبل بسرعة إذا لم يتم تخزينها بطريقة صحيحة، مما يجعل الكثيرين يبحثون عن أفضل الطرق لحفظها لأطول فترة ممكنة دون أن تفقد نكهتها أو قيمتها الغذائية في هذا المقال، سنتعرف على أفضل طرق تخزين البقدونس والشبت سواء في الثلاجة أو التجميد أو حتى التجفيف، لضمان الاستفادة منها في أي وقت.
التخزين في الثلاجة للحفاظ على الطزاجة
إذا كنتِ ترغبين في استخدام البقدونس والشبت خلال أيام قليلة، فإن تخزينهما في الثلاجة هو الحل الأفضل:
- غسل وتجفيف الأعشاب: اغسلي البقدونس والشبت جيدًا للتخلص من أي أوساخ أو بقايا المبيدات، ثم جففيهما باستخدام منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
- استخدام كيس بلاستيكي أو علبة مغلقة: ضعي الأعشاب في كيس بلاستيكي محكم الغلق أو علبة مغلقة داخل الثلاجة للحفاظ على رطوبتها ومنع الذبول السريع.
- حفظ السيقان في الماء: يمكنكِ وضع سيقان البقدونس والشبت في كوب به كمية قليلة من الماء، ثم تغطيتها بكيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة للحفاظ عليها طازجة لأطول فترة.
التخزين بالتجميد لاستخدام طويل الأمد
إذا كنتِ ترغبين في حفظ البقدونس والشبت لفترة أطول تمتد لأسابيع أو شهور، فالتجميد هو الحل المثالي:
التجميد العادي: بعد غسل وتقطيع الأعشاب، ضعيها في أكياس التجميد مع تفريغ الهواء جيدًا، ثم احفظيها في الفريزر.
التجميد في مكعبات الثلج: ضعي الأعشاب المقطعة في صواني مكعبات الثلج واملئيها بالماء أو زيت الزيتون، ثم ضعيها في الفريزر واستخدمي المكعبات لاحقًا في الطهي بسهولة.
التجفيف للحفاظ على الأعشاب لفترات طويلة
يمكنكِ تجفيف البقدونس والشبت لاستخدامهما لاحقًا كبهارات أو إضافتهما للطعام عند الحاجة:
التجفيف الطبيعي: اربطي الأعشاب في حزم صغيرة وعلقيها في مكان مظلم وجاف حتى تجف تمامًا.
التجفيف في الفرن: ضعي الأعشاب على صينية داخل فرن بدرجة حرارة منخفضة (50 درجة مئوية) واتركيها حتى تجف تمامًا، ثم خزنيها في برطمانات زجاجية محكمة الغلق.
أهم النصائح للحفاظ على نكهة الأعشاب
✔ استخدمي الأعشاب المجمدة مباشرة في الطهي دون إذابتها للحفاظ على نكهتها.
✔ لا تخزني البقدونس والشبت مع الفواكه والخضروات التي تطلق غاز الإيثيلين مثل الطماطم والموز، لأنها تسرّع عملية الذبول.
✔ عند التجفيف، احفظي الأعشاب في مكان بعيد عن الرطوبة وأشعة الشمس للحفاظ على جودتها.
باتباع هذه الطرق البسيطة، يمكنكِ الحفاظ على البقدونس والشبت طازجين لفترة طويلة، والاستمتاع بنكهتهما المميزة في أطباقكِ المفضلة في أي وقت.