جميعنا نواجه مشكلة تغير لون الخضروات بعد تخزينها أو طهيها، مما يجعلها تفقد مظهرها الطازج والشهي. لكن جارتي اللهلوبة كشفت لي عن سر خطير لم أكن أعرفه من قبل: إضافة البيكنج صودا تحافظ على لون الخضروات لأطول فترة ممكنة وكأنها طازجة تمامًا! وبعدما جربته بنفسي، لم أصدق النتيجة المذهلة، وأصبحت أعتمد عليه دائمًا عند تخزين أو طهي الخضروات.
كيف تعمل البيكنج صودا على حفظ لون الخضروات؟
السر في ذلك يرجع إلى الطبيعة القلوية للبيكنج صودا، والتي تساعد في معادلة الأحماض الموجودة في بعض الخضروات، مما يمنع تغير لونها بعد الطهي أو التخزين. كما أنها تعمل على تقليل فقدان الفيتامينات والعناصر الغذائية، مما يحافظ على قيمتها الغذائية لفترة أطول.
فوائد البيكنج صودا للخضروات
- تحافظ على اللون الأخضر الزاهي للخضروات مثل السبانخ، الفاصوليا، والبروكلي.
- تمنع تغير لون الخضروات المخزنة مثل الخس، الكرفس، والنعناع.
- تحافظ على قوام الخضروات أثناء الطهي، فتظل مقرمشة ولذيذة.
- تزيل الشوائب والمبيدات الحشرية عند غسل الخضار بها.
كيف تستخدمين البيكنج صودا للحفاظ على الخضروات؟
1. عند الطهي:
- أضيفي رشة صغيرة من البيكنج صودا إلى ماء السلق عند طهي الخضروات مثل الفاصوليا، البروكلي، أو السبانخ.
- ستلاحظين أن لونها الأخضر يظل زاهيًا حتى بعد الطهي!
2. عند التخزين:
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا إلى وعاء الماء المستخدم لغسل الخضروات الورقية مثل الخس والنعناع.
- اغسليها جيدًا، ثم جففيها واحفظيها في أكياس محكمة الغلق داخل الثلاجة.
- ستجدين أنها تبقى طازجة لعدة أيام دون أن تذبل أو يتغير لونها!
3. عند تنظيف الخضار:
- انقعي الخضروات في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لمدة 5 دقائق، ثم اشطفيها جيدًا.
- هذه الطريقة تُزيل المبيدات والأوساخ بشكل فعال.
النتيجة المذهلة!
بعد تجربة هذه الحيلة البسيطة، لن تعاني مجددًا من تغير لون الخضروات أو فسادها بسرعة. جربيها بنفسك وستندهشين من النتيجة!