الرقاق الطري من الأكلات المصرية التي لا غنى عنها في العزومات، خاصة في شهر رمضان، حيث يُقدم بجانب الأطباق الرئيسية مثل الفتة والمشويات. لكن بدلًا من شرائه جاهزًا، يمكنكِ تحضيره بنفسكِ في المنزل بسهولة، بطعم شهي وقوام طري يذوب في الفم، مما سيجعلكِ تبهرين حماتكِ وسلفتكِ!
سر نجاح عجين الرقاق الطري
الرقاق الناجح يجب أن يكون طريًا وليس جافًا، وسهل التشكيل حتى لا يتكسر عند الاستخدام. السر يكمن في نسبة الماء إلى الدقيق وطريقة الفرد الصحيحة.
مقادير عجين الرقاق الطري
- 4 أكواب دقيق أبيض (يفضل دقيق متعدد الاستخدامات)
- كوب ونصف ماء دافئ (قد تحتاجين إلى أكثر حسب نوع الدقيق)
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة سكر (لتحسين القوام)
- ملعقة كبيرة زيت أو سمن مذاب (لإضفاء طراوة على العجين)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير العجين
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والسكر واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- أضيفي الزيت أو السمن المذاب واعجني مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح العجين مرنًا.
- غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة حتى يسهل فرده.
2. فرد الرقاق وتشكيله
- قسّمي العجين إلى كرات متساوية بحجم كرة التنس تقريبًا.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- كرري العملية مع باقي الكرات، وضعي كل طبقة فوق الأخرى مع رش القليل من الدقيق بينها حتى لا تلتصق.