وفرى فلوسك واعملية فى البيت .. الزبادي البلدي بمكونات بسيطة وطعم كريمي زي اللي في المحلات.. هتحضريه في البيت بسهولة ومن غير مجهود

الزبادي البلدي من الأطعمة المفيدة التي لا غنى عنها في كل بيت، خاصة في السحور خلال شهر رمضان أو كوجبة خفيفة غنية بالبروتين والكالسيوم. بدلاً من شراء الزبادي الجاهز من المحلات، يمكنكِ تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، مع ضمان طعم كريمي مثل الجاهز تمامًا، بل وألذ!

سر نجاح الزبادي البلدي الكريمي

للحصول على زبادي ناعم وكريمي بدون أي تكتلات، يجب مراعاة بعض الأسرار:

1. استخدام حليب كامل الدسم، لأنه يمنح الزبادي قوامًا أغنى وطعمًا أفضل.
2. ضبط درجة حرارة الحليب بحيث يكون دافئًا وليس ساخنًا، حتى لا يقتل البكتيريا النافعة في الزبادي.
3. التخمير في بيئة دافئة لضمان تماسك الزبادي بشكل مثالي.

مقادير الزبادي البلدي

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 2 ملاعق كبيرة زبادي بلدي (كوب زبادي جاهز كخميرة)
• ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتحسين الطعم)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تسخين الحليب

1. ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى يسخن، لكن لا تجعليه يغلي. يجب أن تصل حرارته إلى حوالي 40 درجة مئوية، أي يكون دافئًا بدرجة يمكن وضع الإصبع فيه دون الشعور بحرارة زائدة.
2. إذا لم يكن لديكِ مقياس حرارة، اختبريه بيدكِ، يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا.

2. تحضير الخميرة (الزبادي السابق)

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبادي البلدي مع ملعقة من الحليب الدافئ وقلّبيه جيدًا حتى يصبح قوامه سلسًا.
2. أضيفي هذا الخليط إلى الحليب الدافئ وقلبي برفق حتى يختلط تمامًا.

3. عملية التخمير

1. اسكبي الحليب الممزوج بالزبادي في أكواب أو برطمانات زجاجية.
2. غطيها بفوطة نظيفة وضعيها في مكان دافئ (مثل الفرن بعد تسخينه قليلًا ثم إطفائه، أو بجوار البوتاجاز).
3. اتركي الزبادي لمدة 6 إلى 8 ساعات دون تحريكه حتى يتماسك تمامًا.

4. التبريد والتقديم

1. بعد التخمير، ضعي الزبادي في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم، حتى يبرد ويزداد تماسكه.
2. قدّميه مع عسل أو فواكه، أو استخدميه في تحضير السلطات والمقبلات.