تحضير السمك المقلي في المنزل متعة حقيقية، لكنه يأتي مع مشكلة الرائحة النفاذة (الزفارة) التي قد تنتشر في كل أرجاء البيت. لكن لا تقلقي، فهناك حيلة سحرية بسيطة ستجعلكِ تستمتعين بوجبتكِ دون أي إزعاج! الحل هو إضافة ورق اللورا (ورق الغار) إلى زيت القلي، وهي خدعة تستخدمها بعض المطاعم للحصول على سمك برائحة زكية وطعم ولا أروع.
لماذا يجب وضع ورق اللورا في زيت القلي؟
ورق اللورا له خصائص مذهلة، فهو يعمل على:
- امتصاص أي روائح غير مرغوبة أثناء قلي السمك، مما يمنع انتشار الزفارة في المنزل.
- إضافة نكهة مميزة للزيت، مما يجعل السمك أكثر لذة، وكأنه مُعد في أفخم المطاعم.
- تقليل امتصاص السمك للزيت، مما يجعله مقرمشًا وخفيفًا على المعدة.
طريقة استخدام ورق اللورا في قلي السمك
- ضعي 2 إلى 3 أوراق لورا في الزيت البارد قبل أن تبدأي في تسخينه.
- سخني الزيت على نار متوسطة حتى تخرج رائحة اللورا العطرية.
- أزيلي ورق اللورا من الزيت قبل وضع السمك فيه.
- قومي بقلي السمك كالمعتاد وستلاحظين الفرق في الطعم والرائحة!
بهذه الطريقة، ستحصلين على سمك مقرمش ولذيذ بدون أي رائحة زفارة في البيت، والكل سيحلف بشطارتكِ!
التتبيلة الأصلية للسمك.. سر المحلات الفاخرة!
لتحصلي على نكهة رائعة مثل المطاعم، استخدمي هذه التتبيلة المميزة:
المكونات:
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ملح
- عصير ليمونة
- ربع كوب خل أبيض
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التتبيل:
- في وعاء، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- افركي السمك من الداخل والخارج بالتتبيلة، واتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهات.
- بعد التتبيل، مرري السمك في خليط من الدقيق والسميد قبل قليه ليحصل على قرمشة ذهبية رائعة.
النتيجة؟ سمك مقرمش، بدون زفارة، وطعم يضاهي أشهر المطاعم!
جربي هذه الطريقة وستندهشين من النتيجة، ولن تحتاجي بعد الآن لاستخدام المعطرات أو فتح كل النوافذ بعد قلي السمك!