عند تحضير اللحم المسلوق نبحث دائما عن القوام الطري والنكهة الغنية التي تجعل كل وجبة شهية ومميزة و سر الطعم اللذيذ يكمن في اختيار التوابل المناسبة واتباع الطريقة الصحيحة في السلق مما يمنحك لحما طريا وعصاريا مع مرق غني بالنكهات و في هذه الوصفة سنتعلم خطوة بخطوة كيفية سلق اللحم بطريقة مثالية
مكونات طريقة سلق اللحمة
1 كجم لحم يفضل قطع متوسطة
1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
2 ورق لورا
4 حبات هيل
1 عود قرفة
4 فصوص قرنفل
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
ملح
2 حبة طماطم مقطعة أرباع
2 حبة جزر مقطعة حلقات
ماء مغلي
ملعقة كبيرة سمن أو زيت
طريقة سلق اللحمة بسهولة وبسرعة
سخني ملعقة سمن أو زيت ثم حمري قطع اللحم حتى تأخذ لونًا ذهبي فهذا يعزز النكهة وأضيفي البصل و ورق اللورا والحبهان و القرفة والقرنفل و الفلفل الأسود والطماطم والجزر إلى اللحم واسكبي الماء المغلي حتى يغطي اللحم بالكامل
بمجرد غليان الماء ستظهر رغوة على السطح قومي بإزالتها باستخدام ملعقة لضمان نقاء المرق وغطي القدر جزئيًا واتركي اللحم ينضج على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 45-90 دقيقة حسب نوع اللحم
يمكنك اختبار النضج بغرز شوكة في اللحم إذا دخلت بسهولة فهو جاهز وأضيفي الملح قبل إطفاء النار بـ 10 دقائق لضمان احتفاظ اللحم بعصارته وعدم جفافه