يعد الجلاش من أشهر الأطباق الرمضانية التي يمكن تقديمها كحلوى أو كطبق رئيسي بحشوات مختلفة مثل اللحم المفروم أو الجبن أو المكسرات، يتميز الجلاش بقوامه المقرمش ومذاقه اللذيذ وهو من الأطباق التي يسهل تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة، في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الجلاش الحلو والجلاش باللحم المفروم لتقديمه بأكثر من طريقة في شهر رمضان.
مكونات عمل الجلاش الحلو بالمكسرات
- ½ كيلو من عجينة الجلاش.
- ½ كوب من السمن المذاب أو الزبدة المذابة.
- 1 كوب من المكسرات المفرومة (فستق، لوز، بندق، جوز حسب الرغبة).
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
مكونات الشربات
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- ½ عصير ليمونة.
- ½ ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا (اختياري).
طريقة تحضير الشربات
- في قدر على نار متوسطة نخلط الماء والسكر ونتركهما حتى الغليان.
- ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح القوام متوسط الكثافة.
- ثم نرفع القدر عن النار ونضيف ماء الورد أو الفانيليا، ثم نترك الشربات ليبرد تمامًا.
طريقة تحضير الجلاش
- ندهن صينية الفرن بالسمن، ثم نضع نصف كمية رقائق الجلاش وندهن كل طبقة بالسمن أو الزبدة.
- ثم نخلط المكسرات مع السكر البودرة والقرفة، ثم نوزعها فوق الجلاش.
- نغطي المكسرات بباقي طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن.
- نقطع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة باستخدام سكين حاد.
- نخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- فور خروجه من الفرن نسقيه بالشربات البارد ونتركه حتى يتشرب تمامًا قبل التقديم.