“السر اللي الأجانب ميعرفهوش”.. طريقة مصرية خرافية لتنظيف الكبدة من الزفارة بريحة وطعم عالمي.. “مش هتبطلي تعمليها”

تعد الكبدة من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ المصري، حيث يتم تحضيرها بطرق متعددة سواء مشوية، مقلية، أو مع الصلصات. ولكن، يواجه العديد من الأشخاص مشكلة الزفارة التي تكون موجودة في الكبدة، مما يؤثر على طعمها ورائحتها. لكن، هناك طريقة مصرية قديمة وفعّالة لتنظيف الكبدة من الزفارة وتحقيق طعم ورائحة لذيذة لا تُقاوم.

السبب وراء الزفارة في الكبدة:

الزفارة هي الرائحة غير المحببة التي تنبعث من الكبدة بسبب تركز المواد البروتينية والدهون في أنسجتها. هذه الرائحة تظهر بشكل أكبر إذا كانت الكبدة غير نظيفة بشكل جيد أو إذا لم تُعامل بالطريقة الصحيحة أثناء التحضير.

الطريقة المصرية الخرافية لتنظيف الكبدة:

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بكبدة لذيذة وطازجة خالية من الزفارة، فإليك الطريقة المصرية التي تستخدم مكونات طبيعية ومتوفرة في كل منزل لتنظيف الكبدة من الزفارة وتحقيق طعم ورائحة عالمية.

1. استخدام الخل والملح:

   • ابدأ أولًا بغسل الكبدة جيدًا تحت الماء البارد.
   • في وعاء، ضع الكبدة وأضف إليها ملعقتين من الخل الأبيض وملعقة صغيرة من الملح.
   • اترك الكبدة في الخل والملح لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حيث يعمل الخل على إزالة الروائح الزفرة والتخلص من الملوثات. الملح يساعد أيضًا في تخليص الكبدة من الزفارة ويعمل على تنعيم الأنسجة.

2. استخدام الدقيق:

   • بعد غسل الكبدة بالخل والملح، يمكنك غمرها في كمية قليلة من الدقيق. افرك الكبدة بالدقيق بحذر وكرر العملية عدة مرات.
   • الدقيق يعمل على امتصاص الروائح الكريهة والدهون الزائدة في الكبدة.

3. نقع الكبدة في اللبن:

   • بعد عملية غسل الكبدة وتنعيمها، ضع الكبدة في وعاء يحتوي على كوب من اللبن، وتركها لمدة ساعة تقريبًا. اللبن يعمل على تقليل الزفارة ويمنح الكبدة طعمًا لذيذًا وقوامًا طريًا.
   • يمكنك إضافة قليل من الملح والبهارات إلى اللبن لتعزيز النكهة.

4. استخدام البصل والثوم:

   • قبل الشوي أو القلي، استخدم البصل والثوم المفرومين جيدًا. البصل والثوم يمتازان بقدرتهما على امتصاص الروائح وتغيير طعم الكبدة بشكل كبير.
   • يمكن تتبيل الكبدة بالبصل والثوم مع بعض التوابل مثل الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة الجافة، حيث تُعطي هذه المكونات طعمًا لذيذًا ورائحة رائعة.

5. التصفية والشوي:

   • بعد تنظيف الكبدة بهذه الطرق، تأكد من تصفيتها من أي سوائل إضافية، ثم يمكنك طهيها بالطريقة التي تفضلها. سواء قمت بشويها أو قليها، ستلاحظ أن الكبدة أصبحت خالية من الزفارة ورائحتها رائعة.

نصائح إضافية للحصول على أفضل طعم:

• التسوية المناسبة: تجنب طهي الكبدة لفترة طويلة؛ لأنها قد تصبح قاسية. أفضل طريقة هي الطهي على نار متوسطة لمدة قصيرة حتى تبقى طريّة ولذيذة.
• التوابل: إضافة التوابل المناسبة مثل الكمون، الفلفل الأسود، والكزبرة الجافة يمكن أن تعزز من طعم الكبدة وتخفف من الزفارة.
• التقديم: يمكن تقديم الكبدة مع العيش البلدي أو الأرز، بالإضافة إلى صلصة الطماطم الطازجة أو الحارة حسب الذوق.