تحضير الطحينة في المنزل ليس فقط خيارًا اقتصاديًا، ولكنه يمنحك طحينة نقية بدون إضافات صناعية، مع إمكانية تعديل القوام والنكهة حسب رغبتك، وباستخدام مكونات بسيطة، يمكنك إعداد طحينة منزلية طازجة تضيف لمسة مميزة لأطباقكِ المفضلة.
المكونات المطلوبة
- 200 جرام سمسم (خام أو محمص حسب الرغبة)
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي خفيف أو زيت سمسم
- رشة صغيرة ملح (اختياري)
طريقة التحضير
- تحميص السمسم (اختياري)
- ضعي السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة، وقلبيه لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- إذا كنتي تفضلين الطحينة الطبيعية، يمكنكِ تخطي خطوة التحميص واستخدام السمسم الخام مباشرة.
- طحن السمسم
- بعد أن يبرد السمسم (إذا كان محمصًا)، ضعيه في مطحنة الطعام أو الخلاط القوي.
- ابدئي الطحن على سرعة منخفضة، ثم زيدي السرعة تدريجيًا حتى يتحول إلى معجون سميك.
- إضافة الزيت
- أضيفي الزيت تدريجيًا أثناء الطحن للحصول على قوام ناعم وسلس.
- إذا كنتي تفضلين الطحينة أكثر سيولة، يمكنكِ إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة.
- ضبط النكهة والقوام
- أضيفي رشة ملح إذا كنتِ تفضلين ذلك، وامزجي جيدًا.
- للحصول على قوام ناعم تمامًا، يمكنك تصفية الطحينة باستخدام مصفاة دقيقة.
- التخزين
- احفظي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق داخل الثلاجة.
- تظل طازجة لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
نصائح لضمان طحينة مثالية
- استخدام زيت السمسم يضيف نكهة غنية، لكن يمكن استبداله بزيت نباتي خفيف.
- إذا انفصل الزيت عن الطحينة أثناء التخزين، قومي بتقليبها جيدًا قبل الاستخدام.