الباذنجان المخلل هو واحد من الأطباق التي تمتاز بمذاقها اللذيذ والمميز، ويعد من المأكولات الشعبية في العديد من الدول العربية ويتميز هذا الطبق بنكهته الحامضية والمقرمشة التي تضيف لمسة من التنوع واللذة على المائدة وتحضير الباذنجان المخلل ليس بالأمر المعقد، بل يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل ويقدم الباذنجان المخلل كطبق جانبي مع الوجبات أو حتى كوجبة خفيفة في أي وقت وفي هذه المقالة، سوف نتعرف على طريقة تحضير الباذنجان المخلل خطوة بخطوة للحصول على أفضل نتيجة.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
يُعد الباذنجان المخلل من المأكولات الشهية التي تتميز بنكهتها الحامضية والمقرمشة، وهو من المقبلات المفضلة لدى الكثيرين في الوطن العربي وإليك طريقة تحضير الباذنجان المخلل بسهولة في المنزل.
المكونات:
- 1 كيلو باذنجان صغير (يفضل الباذنجان الأسود الرفيع)
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 3 ملاعق كبيرة ملح خشن
- 1 كوب خل أبيض
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة حبوب كمون (اختياري)
- 2 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
طريقة التحضير:
تحضير الباذنجان:
- اغسلي الباذنجان جيدًا ثم قشريه إذا كنتِ تفضلين ذلك. يمكنك ترك القشر إذا كنتِ تحبينه.
- قومي بعمل شقوق طولية في الباذنجان باستخدام سكين حاد دون أن تقومي بقطعها بالكامل، لتساعدي التتبيلة في الوصول إلى داخل الثمرة.
سلق الباذنجان:
- ضعي الباذنجان في ماء مغلي مع قليل من الملح، واتركيه يغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يطرى ولكن لا يُفرط في السلق.
- بعد السلق، قومي بتصفية الباذنجان من الماء واتركيه ليبرد تمامًا.
تحضير التتبيلة:
- في وعاء، امزجي الخل مع الماء، السكر، عصير الليمون، الثوم المهروس، الكمون، الفلفل الحار، وورق الغار.
- ضعي المزيج على النار واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق حتى تختلط النكهات.
التخليل:
- ضعي الباذنجان في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.
- اسكبي التتبيلة المغلية فوق الباذنجان حتى تغطيه تمامًا.
- أغلق البرطمانات بإحكام واتركيها في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين لتتخمر وتتبل النكهات.
التقديم:
بعد مرور أسبوعين، يمكنك تقديم الباذنجان المخلل كطبق جانبي لذيذ مع وجباتك المفضلة.
نصائح:
- يمكنك إضافة بعض التوابل مثل الحبهان أو القرفة إذا كنتِ تفضلين طعمًا مميزًا.
- تأكدي من أن البرطمانات محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء الذي قد يفسد عملية التخليل.
- لتقليل الملوحة، يمكنك ترك الباذنجان في ماء مملح لمدة ساعة قبل تخليله.
- استمتعي بتحضير الباذنجان المخلل في المنزل وشاركينا تجربتك