“ولادك هيزقططوا”.. طريقة عمل صفيحة الجبن “فطائر الصباح” عجينه سحريه لكافة أنواع المعجنات

صفيحة الجبن من المعجنات اللذيذة التي تناسب جميع المناسبات، سواء كوجبة خفيفة في الإفطار أو كتحلية تقدم للضيوف، وتتميز بعجينة طرية وهشة مع حشوة غنية بالجبن، مما يجعلها وجبة محببة للجميع، وإليك الوصفة خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مثالية.

المكونات

للعجينة:

• 4 أكواب دقيق أبيض
• 1 كوب ماء دافئ
• نصف كوب زيت نباتي
• ربع كوب حليب بودرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة ملح

للحشوة:

• 2 كوب جبنة بيضاء (مثل الفيتا أو العكاوي)
• نصف كوب جبنة موزاريلا
• ربع كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

1. انخلي الدقيق مع الحليب البودرة والملح والسكر في وعاء كبير، مما يساعد على تهوية المكونات وتحسين قوام العجينة.
2. في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتصبح رغوية.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق تدريجيًا، ثم أضيفي الزيت وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
4. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء، امزجي الجبنة البيضاء مع جبنة الموزاريلا والبقدونس والفلفل الأسود.
2. تذوقي الحشوة وأضيفي الملح أو أي توابل إضافية حسب الرغبة.

تشكيل الصفيحة:

1. بعد أن تختمر العجينة، افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام الشوبك، مع رش قليل من الدقيق لتسهيل الفرد.
2. ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل دائرة.
3. يمكنكي إغلاق الصفيحة على شكل مثلث أو تركها مفتوحة حسب رغبتكِ.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي المعجنات على صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الزبدة.
5. دهن سطح الصفيحة ببيضة مخفوقة يمنحها لونًا ذهبيًا جذابًا عند الخبز.
6. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية وهشة.

التقديم:

• اتركي المعجنات تبرد قليلًا، ثم قدّميها دافئة مع الشاي أو القهوة.
• يمكن تخزينها في وعاء محكم للحفاظ على قوامها الطري لفترة أطول.