“هتشرفك في عزومات رمضان”.. طريقة عمل مندي بدون فرن ألذ وصفه للمندي بنافس أطيب المطاعم لازم تجربيها

يعد مندي الدجاج من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، ويتمتع بنكهته الفريدة وطعمه الشهي، ورغم أن المندي يطهى عادةً في الفرن أو التنور، إلا أنه يمكن تحضيره بسهولة بدون فرن باستخدام طرق الطهي التقليدية، ليحافظ على مذاقه المميز.

المكونات

مكونات الدجاج:

• دجاجة كاملة (حوالي 1.5 – 2 كجم)
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 2 قرن فلفل أخضر حار (اختياري)
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 5 أكواب ماء
• ملح حسب الذوق

مكونات الأرز:

• 3 أكواب أرز بسمتي
• 4 أكواب مرق دجاج (ماء السلق)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• رشة زعفران (اختياري)

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

1. تنظيف الدجاج: اغسلي الدجاج جيدًا بالماء والملح واتركيه في ماء نظيف لمدة 30 دقيقة للحصول على طراوة أكثر.
2. تحضير التتبيلة: في وعاء، امزجي زيت الزيتون مع البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار، معجون الطماطم، والتوابل (الكزبرة، الكمون، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود).
3. تتبيل الدجاج: افركي الدجاجة جيدًا بالخليط واتركيها منقوعة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل لتعزيز النكهة.
4. طهي الدجاج: في قدر كبير، ضعي 5 أكواب ماء وأضيفي الدجاج المتبل، واتركيه ليغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركيه يطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.
5. إخراج الدجاج: بعد النضج، أخرجي الدجاج واتركيه يبرد قليلًا ليسهل التعامل معه.

تحضير الأرز:

1. تحضير الأرز: اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعيه في الماء لمدة 20 دقيقة وصفيه.
2. تحمير البصل: في نفس القدر الذي تم طهي الدجاج فيه، سخني السمن أو الزبدة وأضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. طهي الأرز: أضيفي الأرز إلى القدر وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي مرق الدجاج والملح، واتركيه على نار عالية حتى يغلي.
4. إنهاء الطهي: بعد الغليان، خففي النار وغطي القدر واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
5. تقليب الأرز: بعد النضج، قلبي الأرز بخفة باستخدام شوكة وضعيه في طبق التقديم.

تقديم المندي:

1. وضع الدجاج فوق الأرز: قطعي الدجاج إلى قطع مناسبة وضعيه فوق الأرز.
2. التزيين: يمكن تزيين المندي بالمكسرات المحمصة (مثل اللوز أو الصنوبر) مع رشة زعفران منقوع في ماء دافئ لإضفاء لون ونكهة مميزة.
3. التقديم: قدمي المندي ساخنًا مع صلصة الطماطم الحارة أو سلطة جانبية لمذاق متكامل.