“هتقولي ياريتني عرفتها من زمان”.. طريقة عمل التونة فى المنزل احلي من الجاهزة… وفري فلوسك!!

تحضير التونة في المنزل يعد من الطرق الممتازة للحصول على طعام صحي ولذيذ، حيث يمكنك التحكم في المكونات وضمان الجودة العالية، وإليكي طريقة تحضير التونة باستخدام مكونات بسيطة للحصول على طعم رائع.

المكونات

• 1 كيلو سمك تونة أو ماكريل
• 3 ثمرات ليمون مقطعة شرائح
• 1 ملعقة صغيرة ملح ليمون
• 3 ورقات لورا
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3/4 ملعقة صغيرة كمون
• نصف كوب زيت
• 5 فصوص ثوم صحيح
• 1 كوب عصير ليمون
• 1 كوب خل
• 1 ملعقة كبيرة ملح

طريقة التحضير

1. تنظيف السمك:
   اغسلي السمك جيدًا من الداخل والخارج لإزالة أي شوائب، ثم أزيلي الرأس والذيل بعناية، ويفضل استخدام سمك طازج للحصول على أفضل طعم.
2. إزالة الروائح:
   قسمي السمك إلى نصفين، ثم ضعي عليه الدقيق وملح الليمون لتغطية القطع بالكامل. اتركيه لمدة 20 دقيقة ليزيل الروائح غير المرغوب فيها.
3. غسل السمك:
   اغسلي السمك جيدًا بالماء الجاري للتخلص من بقايا الدقيق وملح الليمون، وتأكدي من تنظيف السمك تمامًا قبل المتابعة.
4. تحضير ماء السلق:
   ضعي كمية كافية من الماء في قدر عميق على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي، وأضيفي ورق اللورا، الكمون، الفلفل الأسود، وشرائح الليمون، واتركي الخليط يغلي لمدة دقيقتين لامتزاج النكهات.
5. سلق السمك:
   أضيفي قطع السمك إلى ماء السلق المغلي وغطي القدر، وخففي النار إلى هادئة جدًا واتركي السمك ينضج ببطء لمدة ساعة كاملة، وهذه الخطوة مهمة لطهي السمك دون تفكيكه.
6. تبريد السمك:
   بعد السلق، ارفعي السمك من ماء السلق وضعيه في ماء مثلج، ويساعد الماء البارد على تثبيت قوام السمك وتسهيل إزالة الجلد.
7. إزالة الجلد والشوك:
   باستخدام ملعقة أو سكين صغيرة، أزيلي القشرة برفق دون تفتيت السمك. افتحي القطع وأزيلي أي شوك متبقي لتصبح جاهزة للتحضير النهائي.

التخزين والتقديم

1. اخلطي الخل، الزيت، عصير الليمون، ماء السلق، والملح جيدًا.
2. قطعي التونة إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها في برطمانات زجاجية نظيفة.
3. صبي خليط الخل والزيت فوق التونة حتى يغطيها بالكامل.
4. احفظي البرطمانات في الثلاجة. ستظل التونة طازجة وممتازة للاستخدام لعدة أيام.