المكرونة بالبشاميل من الأطباق الكلاسيكية التي لا تخلو منها الموائد العائلية، حيث تتميز بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية التي تجمع بين صلصة البشاميل واللحم المفروم، ولتحضير هذا الطبق بطريقة ناجحة، إليكي المكونات والخطوات بالتفصيل.
المكونات
للمكرونة:
- نصف كيلو مكرونة (يفضل البيني أو الريجاتوني)
- ماء وملح لسلق المكرونة
لصلصة البشاميل:
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
- 100 جم زبدة
- 4 أكواب ماء
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملح حسب الرغبة
- كوب فطر مقطع (اختياري)
- 200 جم جبنة موزاريلا
للحشو:
- 300 جم لحم مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- ملعقة كبيرة سمن
طريقة التحضير
- سلق المكرونة: اسلقي المكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة، ثم صفيها جيدًا.
- تحضير صلصة البشاميل: في قدر متوسط الحجم، اخلطي الماء، الحليب، الدقيق، الزبدة، الفلفل الأبيض، والملح، وقلبي الخليط على نار متوسطة حتى يذوب الدقيق تمامًا.
- إضافة المكونات: أضيفي الجبن والفطر إلى الصلصة، وقلبي حتى يصبح القوام كثيفًا ومتجانسًا.
- تحضير اللحم المفروم: سخني ملعقة السمن في مقلاة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، وأضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج تمامًا.
- تجهيز الصينية: اخلطي نصف كمية المكرونة مع جزء من صلصة البشاميل، ثم ضعيها في صينية فرن.
- إضافة الحشوة: وزعي اللحم المفروم فوق طبقة المكرونة، ثم غطيها بباقي كمية المكرونة.
- إضافة البشاميل: اسكبي باقي صلصة البشاميل فوق المكرونة، ثم رشي الجبنة الموزاريلا على السطح.
- الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم أدخلي الصينية لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر السطح.
- التقديم: اتركي المكرونة تهدأ قليلًا قبل التقديم، ثم قطعيها واستمتعي بها ساخنة.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
- استخدمي مكرونة متماسكة مثل البيني أو الريجاتوني لضمان تحملها للطبقات.
- لا تبالغي في سلق المكرونة حتى لا تصبح طرية جدًا عند الخبز.
- يمكنك إضافة جوزة الطيب إلى صلصة البشاميل لتعزيز النكهة.