إذا كنتي ترغبين في تقديم طبق سمك فيليه شهي ومقرمش لعائلتك، فهذه الوصفة ستمنحك أفضل نتيجة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في مطبخكِ.
مقادير تتبيلة السمك
للحصول على نكهة غنية ومميزة، استخدمي هذه التتبيلة:
- ¼ ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- ¼ ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- ¼ ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ¼ ملعقة كبيرة كركم
- ¼ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
- ¼ ملعقة كبيرة بابريكا
- ¼ ملعقة كبيرة حبهان مطحون
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ¼ ملعقة كبيرة كاري
- 1 ملعقة كبيرة مسطردة
- عصير 5 حبات ليمون
مقادير خلطة القلي
هذه الخلطة تمنح السمك طبقة مقرمشة ذهبية:
- 2 كوب دقيق أبيض (240 جرام)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 2.5 ملعقة كبيرة نشا (30 جرام)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ كوب ماء بارد (120 مل)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
1. تتبيل السمك:
- في وعاء كبير، ضعي قطع السمك الفيليه وأضيفي إليها الثوم المفروم، التوابل، الملح، الفلفل الأسود، الخل، عصير الليمون، والمسطردة.
- امزجي المكونات جيدًا حتى تتشرب قطع السمك النكهات، ثم اتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. تحضير خليط القلي:
- في وعاء، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج باودر، الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات.
- قسّمي الخليط بالتساوي إلى وعائين، ثم ضعي الماء البارد المثلج في وعاء ثالث.
3. قلي السمك:
- اغمسي قطع السمك المتبلة في خليط الدقيق الأول، ثم انقليها سريعًا إلى الماء البارد، وأخيرًا اغمرها في خليط الدقيق الثاني.
- سخني زيت القلي على نار متوسطة، وضعي قطع السمك برفق في الزيت الساخن.
- قلبي السمك حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، ثم ارفعيه من الزيت وضعيه على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
أسرار نجاح الوصفة
- تأكدي من أن حرارة الزيت متوسطة وليست مرتفعة جدًا حتى لا يحترق السمك.
- استخدمي سمكًا طازجًا للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- يمكنك تقديم السمك الفيليه المقرمش مع سلطة الطحينة، الأرز الأبيض، أو الخبز الطازج لمذاق رائع.