يعد الشاي بلبن واحد من أهم وأشهر المشروبات لدى الملايين من المواطنين كما يعد واحد من المشروبات الشائعة فيما لا تستطيع فئة كبيرة من الناس التخلي عنه، ولكن بعض من الأبحاث والتقارير التي وجهت صدمة لعشاق هذا المشروب، والتي كشفت مخاطر صحية كبيرة، تكمن في هذا المشروب الدافيء.
شرب الشاي بلبن
كشفت دراسة نُشرت في مجلة European Heart Journal، أن إضافة الحليب إلى الشاي تقلل من الفوائد الصحية للشاي، خاصة تأثيره الإيجابي على صحة الأوعية الدموية، إذ أكد الباحثون أن الشاي يحتوي على مضادات أكسدة تعرف بـ”الكاتيكينات”، والتي تحسن من مرونة الأوعية الدموية، كما تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، لكن بروتين الكازين الموجود في الحليب يتفاعل مع هذه المركبات ويضعف فعاليتها.
امتصاص الحديد والكالسيوم
وعلى هامش دراسة أخرى أجرتها جامعة هارفارد تناولت تأثير الشاي بلبن على امتصاص الحديد والكالسيوم، وجدت الدراسة أن تناول الشاي مع الحليب بعد الوجبات مباشرة، يمكنه أن يقلل من قدرة الجسم على امتصاص المعادن الضرورية، ما يزيد من خطر الإصابة بالأنيميا وضعف العظام.
كيف يؤثر غلي الشاي بللبن على فوائد الشاي
يقلل غلي اللبن مع الشاي من فاعلية مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي، فتصبح المركبات المفيدة في الشاي أقل قدرة على التأثير الإيجابي على الصحة، مثل تحسين صحة القلب أو تقليل الالتهابات.
تفاعل البروتينات مع المركبات في الشاي
إحدى المشاكل الرئيسية التي قد تنشأ عند غلي الشاي مع اللبن هي تفاعل البروتينات الموجودة في اللبن مع المركبات النباتية في الشاي، حيث أن الشاي يحتوي على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات، التي لها العديد من الفوائد الصحية.
لكن عند غلي الشاي مع اللبن، يمكن أن تتفاعل هذه المركبات مع البروتينات في اللبن، مما يؤدي إلى عجز الجسم عن امتصاص الفوائد الكاملة التي يقدمها الشاي.
التفاعل مع الكالسيوم
من المعروف أن الشاي يحتوي على أوكسالات، وهي مركبات قد تتفاعل مع الكالسيوم الموجود في اللبن، عندما يتفاعل الأوكسالات مع الكالسيوم، قد يتكون مركب غير قابل للذوبان يؤدي إلى تكوين حصوات الكلى.
ويؤدي تناول الشاي مع اللبن بشكل متكرر إلى زيادة خطر تكوين حصوات الكلى، خاصة إذا كنت معرضًا لذلك مسبقًا، حيث أنه يقلل من امتصاص الكالسيوم بشكل صحيح في الجسم، ما قد يؤثر سلبًا على صحة العظام.
تأثير غلي الشاي على النكهة
عند غلي الشاي مع اللبن، قد تتغير نكهة الشاي بشكل كبير، وذلك بسبب أن الحرارة العالية قد تؤدي إلى فقدان الشاي لجزء كبير من طعمه الأصلي، مما يغير من متعة تناول الشاي، وقد لا يحصل الشخص على النكهة المميزة للشاي عندما يتم غليه مع اللبن، وذلك لأن غلي اللبن مع الشاي قد يجعل المزيج أكثر حموضة أو أقل لذة، ما قد يؤدي إلى عدم الاستمتاع بالمشروب كما هو متوقع.
كيف تتجنب مخاطر الشاي بلبن؟
فيما أشارت المعاهد القومية للصحة إلى عدة نصائح، لتجنب مخاطر الشاي بلبن من أبرزها:
التقليل من الكميات: ينصح الأطباء بالاعتدال في تناول الشاي بلبن أو تناولهما بشكل منفصل للاستفادة الكاملة من فوائدهما.
التوقيت المناسب: يُفضل شرب الشاي بلبن بعد الأكل بساعتين على الأقل لتقليل تأثيره السلبي على امتصاص المعادن.
بدائل صحية: يمكن تجربة الشاي مع حليب نباتي مثل حليب اللوز أو جوز الهند، الذي لا يحتوي على الكازين أو اللاكتوز.