تُعتبر البطاطس المقلية من أكثر الأطعمة المحبوبة لدى الجميع، لكنها غالبًا ما تكون غنية بالزيوت، مما يجعلها ثقيلة وغير صحية لكن هل يمكننا تحضير بطاطس مقرمشة ولذيذة بدون أن تمتص الكثير من الزيت؟ نعم، هناك طريقة سهلة وصحية تمنحك نفس الطعم المقرمش لكن مع كمية دهون أقل، مما يجعلها خيارًا أفضل لعشاق البطاطس المقلية.
المكونات المطلوبة
✔ 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
✔ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند (اختياري)
✔ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
✔ بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل (اختياري)
✔ نشا الذرة (لزيادة القرمشة، اختياري)
خطوات تحضير البطاطس بطريقة صحية
1. تقطيع البطاطس
- اغسلي البطاطس جيدًا لإزالة الأوساخ.
- يمكنك تقشيرها أو ترك القشرة للحصول على نكهة إضافية.
- قومي بتقطيعها إلى أصابع أو شرائح رفيعة حسب الرغبة.
2. نقع البطاطس في الماء البارد
- انقعي البطاطس في وعاء مملوء بالماء البارد لمدة 30 دقيقة.
- يساعد النقع في التخلص من النشا الزائد، مما يقلل امتصاص الزيت أثناء القلي ويمنح البطاطس قوامًا أكثر قرمشة.
3. تجفيف البطاطس جيدًا
- بعد النقع، قومي بتصفية البطاطس تمامًا من الماء.
- جففيها باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ للتأكد من عدم وجود أي رطوبة، لأن الماء قد يجعلها تمتص الزيت عند القلي.
4. تغليف البطاطس بالنشا (اختياري لزيادة القرمشة)
- إذا كنتِ ترغبين في بطاطس أكثر هشاشة، قومي برش القليل من نشا الذرة عليها وخلطها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
- يساعد النشا على منح البطاطس ملمسًا مقرمشًا دون الحاجة إلى كمية كبيرة من الزيت.
5. القلي باستخدام كمية قليلة من الزيت
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- أضيفي ملعقتين صغيرتين فقط من الزيت ووزعيه بفرشاة أو من خلال رشّه بشكل خفيف.
- ضعي البطاطس في المقلاة بطريقة متساوية دون تكديسها حتى تتحمر بشكل جيد.
6. قلي البطاطس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة
- قومي بتقليب البطاطس بشكل مستمر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- إذا كنتِ تستخدمين مقلاة غير لاصقة، ستحصلين على نفس النتيجة المقرمشة دون الحاجة إلى الكثير من الزيت.
- تأكدي من أن كل قطعة ملامسة لسطح المقلاة للحصول على تحمير متساوٍ.
التقديم والاستمتاع ببطاطس صحية ولذيذة
بعد أن تصبح البطاطس ذهبية اللون، ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص أي زيوت زائدة.
أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
يمكنك رش القليل من الزعتر أو إكليل الجبل للحصول على نكهة مميزة.
لماذا هذه الطريقة أفضل؟
✅ تقلل من امتصاص الزيت بنسبة كبيرة، مما يجعل البطاطس أخف على المعدة.
✅ تحافظ على النكهة المقرمشة دون الحاجة إلى القلي العميق.
✅ طريقة سريعة وسهلة ولا تحتاج إلى معدات خاصة.
جربي هذه الطريقة اليوم واستمتعي بطاطس مقرمشة وصحية بأقل كمية من الدهون!