تعتبر الكنافة بالقشطة هى ملكة الحلويات الشرقية المحببة لدى الكثيرين كباراً وصغاراً، فهى تجمع بين القوام المقرمش للكنافة والحشوة الكريمية الغنية بالقشطة كما أنها تحظى بشعبية كبيرة فى شهر رمضان المبارك، حيث أن الكثير من السيدات بتحضير الكنافة بالقشطة فى المنزل دون الحاجة إلى شراؤها من محلات الحلوانية وذلك لما قد يميزها من مكونات سهلة وإقتصادية وغير مكلفة وأيضاً خطواتها بسيطة كما أنها لا تتطلب الكثير من الوقت والمجهود عند تحضيرها، كما أنه يمكنك تقديم الكنافة بالقشطة فى المناسبات والأعياد والتجمعات العائلية مع المشروبات الدافئة أو المشروبات الباردة حسب الرغبة.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
مكونات الكنافة:
• نصف كيلو كنافة.
• كوب سمن مذاب.
• ملعقة كبيرة سكر بودرة.
•• مكونات القشطة:
• 2 كوب حليب.
• 3 ملاعق كبيرة نشا.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• علبة قشطة جاهزة أو كوب قشطة منزلية.
• ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر.
•• مكونات الشربات:
• 2 كوب سكر. • كوب ماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر. 
خطوات تحضير الكنافة بالقشطة
أولاً: نحضر وعاء على النار ونضع فيه السكر والماء وعصير الليمون، ثم نقلب حتى يذوب السكر، ثم نترك الشربات يغلى لمدة 10 دقائق، ثم نضيف ماء الورد أو ماء الزهر، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد.
ثانيا: ثم فى وعاء على النار، نضع الحليب والنشا والسكر، ثم نقلب حتى يذوب النشا، ثم نستمر فى التقليب حتى يثقل قوام القشطة، ثم نضيف القشطة الجاهزة أو المنزلية وماء الورد أو ماء الزهر، ونقلب جيدًا.
ثالثا: ثم نرفع الوعاء عن النار ونترك القشطة تبرد قليلاً، ثم نقطع الكنافة إلى قطع صغيرة جدًا، ونحضر طبق كبير نضع فيه الكنافة والسمن المذاب والسكر البودرة، ثم نقلب جيدًا حتى تتشرب الكنافة بالسمن.
رابعا: ندهن صينية فرن بالسمن، ونضع نصف كمية الكنافة فى الصينية ونضغط عليها جيدًا، ثم نوزع القشطة على طبقة الكنافة بالتساوى، مع مراعاة ترك مسافة صغيرة من الأطراف.
خامسا: ثم نضع النصف المتبقى من الكنافة فوق القشطة ونضغط عليها برفق، ثم ندهن وجه الكنافة بالسمن المذاب، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
سادسا: ثم نضع صينية الكنافة فى الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم نخرج الكنافة من الفرن ونسقيها بالشربات البارد فورًا، ونترك الكنافة تبرد قليلاً قبل التقديم.