تُعتبر الكبدة من الأطعمة الشهية والمغذية التي تحظى بشعبية كبيرة بين مختلف الفئات فهي مصدر غني بالحديد والعناصر الضرورية لصحة الجسم ومع ذلك، قد تؤثر بعض الأخطاء الشائعة في تحضيرها على قيمتها الغذائية ونكهتها في هذا المقال، سنتناول أبرز هذه الأخطاء، وطرق تخزين الكبدة، بالإضافة إلى نصائح لتحضيرها بأفضل طريقة ممكنة.
هل يجب غسل الكبدة قبل الطهي؟
تشير استشارية التغذية الإكلينيكية، الدكتورة ميساء زيتون، إلى أن غسل الكبدة بالماء قبل طهيها يُعد من أكثر الأخطاء التي تؤثر سلبًا على قيمتها الغذائية كما أن نقعها في الماء الساخن قد يضر بأنسجتها ويجعلها أقل جودة تنصح الدكتورة بأن شطف الكبدة سريعًا بالماء الجاري يكفي دون الحاجة إلى غمرها بالكامل.
أفضل طريقة لتخزين الكبدة
لتجنب تلف الكبدة والحفاظ على جودتها، يُفضل تقطيعها وتجميدها مباشرة عند الاستخدام، يمكن شطفها قليلاً أثناء إذابة التجميد، لكن يجب تجنب غسلها بعد إذابتها تمامًا حتى لا تفقد سوائلها الطبيعية.
كيفية التخلص من زفارة الكبدة
لتحسين طعم الكبدة والتخلص من أي رائحة غير مرغوبة، يمكن استخدام مكونات مثل عصير الليمون، أو إضافة الخل والملح، أو حتى نقعها لفترة قصيرة في اللبن أو الطحينة تساعد هذه الخطوات في الحصول على نكهة أكثر تميزًا وطعمًا لذيذًا.
نصائح للطهي الآمن
طهي الكبدة جيدًا يضمن التخلص من البكتيريا أو السموم المحتملة.
تقطيع الكبدة إلى شرائح رقيقة يساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
التأكد من نضج جميع القطع قبل تناولها للحصول على فوائدها الغذائية بشكل كامل.
تحضير الكبدة بطريقة صحيحة يعتمد على تجنب بعض الأخطاء البسيطة، مثل غسلها بشكل مفرط أو تخزينها بطريقة غير صحيحة باتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بكبدة شهية ومغذية تحافظ على قيمتها الغذائية وجودتها.