تتساءل الكثير من الأمهات وربات البيوت، عن طريقة تحضير القرص الفلاحي الطرية الهشة التي تعد واحدة من أشهر المخبوزات التقليدية التي تتميز بها المناطق الريفية، حيث تتميز بمذاق لذيذ ورائع وقوامها الطري المثالي حيث يتم تناولها مع الشاي أو كوجبة خفيفة في أي وقت، كما أنها تعتبر واحدة من التراث المصري العريق، فنكشف لكم من خلال موقعنا فى السطور التالية، طريقة تحضير القرص الفلاحي الطرية على أصولها.
مكونات عمل القرص الفلاحي فى البيت
احضر 5 أكواب دقيق أبيض (يمكن استبداله بدقيق القمح)،1 كوب سمن بلدي مذاب ودافئ،1 كوب حليب دافئ،2 ملعقة كبيرة سكر،1 ملعقة صغيرة ملح،1 ملعقة كبيرة خميرة فورية أو خميرة بيرة،1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر، 2 ملعقة صغيرة يانسون أو شمر،ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).
طريقة تحضير القرص الفلاحي
فى البداية احضر وعاء صغير، ضعي فيه الخميرة مع السكر و3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويظهر على السطح فقاعات صغيرة، ثم بعدها احضري وعاء آخر كبير، واخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح واليانسون أو الشمر إذا كنت تفضلين إضافته.
بعد ذلك أضيفي السمن البلدي إلى خليط الدقيق تدريجياً وافركي المكونات حتى يصبح قوام الخليط شبيهاً بالرمل المبلل ثم اضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق وقومي بالعجن، ثم أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً استمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
قومي بتغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها وبعدها قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ثم افردي كل كرة لتشكيل أقراص دائرية بسمك متوسط، ثم سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية قومي بدهن صينية الفرن بالسمن أو غطيها بورق الزبدة ضعي الأقراص على الصينية.
قومي بدهن سطح الأقراص بقليل من الحليب أو خليط صفار البيض مع الحليب للحصول على لون ذهبي جذاب ومميز وادخليها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى والأسفل واستمتعي بنتيجة مثالية ورائحة جبارة وطعم لذيذ وهش.