“ودّعي اللانشون الجاهز!.. حضّري لانشون الفراخ البيتي بمكونات بسيطة وطعم يفوق الجاهز بمراحل”

يُعد لانشون الدجاج البيتي من الأطعمة المحبوبة لدى الصغار والكبار، خاصةً في وجبات الإفطار والعشاء، كما يُعد خيارًا مثاليًا في سندوتشات المدارس والجامعات. بدلاً من شراء اللانشون الجاهز الذي يحتوي على مواد حافظة، يمكن تحضيره في المنزل بطريقة مضمونة وصحية بمكونات اقتصادية.

المكونات اللازمة

✔️ 2 كيلو من دبابيس الفراخ (أو أي جزء آخر منزوع الجلد والعظم).
✔️ حبة بصل متوسطة.
✔️ حبة جزر متوسطة.
✔️ 3 ورقات لورا (ورق الغار).
✔️ ملح حسب الرغبة.
✔️ رشة من السبع بهارات.
✔️ ماء ساخن (لسلق الفراخ).
✔️ 4 ملاعق كبيرة من الجيلاتين البقري.
✔️ 1 كوب ونصف من مرقة الفراخ.
✔️ ملعقة صغيرة ملح.
✔️ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
✔️ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
✔️ ملعقة صغيرة بصل بودر.
✔️ ملعقة صغيرة بابريكا.
✔️ ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
✔️ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
✔️ ملعقة صغيرة من مرقة الدجاج الفورية.
✔️ لون طعام وردي (اختياري) أو عصير بنجر طبيعي.
✔️ قوالب أسطوانية للتخزين والتشكيل.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1️⃣ تحضير الفراخ والسلق

1. في وعاء كبير، ضعي الماء مع ملعقة ملح، عصير ليمونة، وملعقة صغيرة سكر، ثم انقعي دبابيس الفراخ لمدة 30 دقيقة لإزالة أي زفارة.
2. اغسلي الفراخ جيدًا وصفيها تمامًا من الماء.
3. في حلة على النار، أضيفي الفراخ، البصل، الجزر، ورق اللورا، والسبع بهارات، ثم أضيفي الماء الساخن واتركي الخليط حتى يغلي.
4. خففي النار واتركي الفراخ حتى تنضج تمامًا (حوالي 30-40 دقيقة).
5. بعد السلق، صفي الفراخ واحتفظي بكوب ونصف من الشوربة لاستخدامها لاحقًا.
6. انزعي اللحم من العظام واتركيه ليبرد قليلًا.

2️⃣ تحضير خليط اللانشون

1. في محضر الطعام (الكبة)، ضعي لحم الفراخ المسلوق، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البصل البودر، الثوم البودر، البابريكا، الشطة، الزعتر، ومرقة الدجاج الفورية.
2. أضيفي لون الطعام أو عصير البنجر لإعطاء اللون الوردي للانشون.
3. في وعاء آخر، ذوّبي الجيلاتين في كوب ونصف من الشوربة الساخنة حتى يذوب تمامًا.
4. أضيفي الجيلاتين المذاب إلى الخليط في الكبة، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة وكريمية القوام.

3️⃣ تشكيل اللانشون وتخزينه

1. أحضري القوالب الأسطوانية وادهنيها بقليل من الزيت لتسهيل فك اللانشون بعد التبريد.
2. صبّي خليط اللانشون داخل القوالب، واضغطي عليه برفق لضمان عدم وجود فراغات.
3. غطي القوالب جيدًا وضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتماسك تمامًا.
4. بعد التبريد، أخرجي اللانشون وقطّعيه إلى شرائح رفيعة.

 طريقة التقديم والتخزين

✔️ قدّمي لانشون الدجاج البيتي في سندوتشات فينو أو مع خبز التوست.
✔️ احفظي اللانشون في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
✔️ يمكن تجميده في الفريزر للحفاظ عليه لفترة أطول، وعند الاستخدام يُترك في الثلاجة ليذوب قبل التقديم.

 نصائح لضمان نجاح اللانشون البيتي

✅ استخدام الجيلاتين البقري ضروري لأنه يساعد في تماسك اللانشون عند التبريد.
✅ لون الطعام اختياري، لكن عصير البنجر الطبيعي يعطي لونًا صحيًا دون أي مواد صناعية.
✅ لا تستغني عن البابريكا والشطة والزعتر، فهي تمنح اللانشون نكهة مميزة.
✅ اضغطي الخليط جيدًا داخل القالب حتى لا يكون هناك أي فراغات تؤثر على الشكل والقوام.
✅ احرصي على تبريده جيدًا لمدة 12 ساعة على الأقل قبل التقطيع للحصول على قوام متماسك.