قد يقع الكثيرون في خطأ زيادة كمية الملح أثناء الطهي، مما يؤدي إلى تغيير نكهة الطبق وجعله غير مستساغ لكن لا داعي للقلق، فهناك حيل بسيطة وفعالة يمكن أن تساعدك على استعادة التوازن في الطعم وجعل وصفتك شهية كما كنتِ تخططين لها إليكِ مجموعة من الطرق التي يوصي بها أحد الطهاة المحترفين لتقليل تأثير الملح الزائد في الطعام.
1. امتصاص الملح الزائد باستخدام مكونات طبيعية
يعد استخدام البطاطس أو الأرز من أكثر الحلول شيوعًا لتقليل نسبة الملح في الطعام يمكنك إضافة قطع من البطاطس النيئة إلى الطبق وتركها على النار لمدة 10-15 دقيقة، حيث تمتص البطاطس نسبة كبيرة من الملح الزائد بعد ذلك، قومي بإزالتها واستمتعي بمذاق متوازن يمكن أيضًا استخدام حفنة من الأرز المسلوق لنفس الغرض، خاصة في الشوربات واليخنات.
2. تعديل الطعم بإضافة الحمضيات
تعد الأحماض الطبيعية مثل عصير الليمون أو خل التفاح من الوسائل الفعالة لتقليل الشعور بملوحة الطعام إذ يعمل الحمض على موازنة النكهات والتخفيف من تأثير الملح على حاسة التذوق دون الحاجة إلى تخفيف كثافة الطبق.
3. تخفيف الملوحة بإضافة السوائل أو المرق
في حالة الأطباق السائلة مثل الشوربة أو الصلصات، يمكن حل المشكلة بسهولة عن طريق إضافة كمية من الماء أو المرق الخالي من الملح تساعد هذه الطريقة على توزيع الطعم بشكل متوازن وتقليل كثافة الملوحة دون التأثير على قوام الطبق.
4. تعزيز النكهة باستخدام التوابل والبهارات
إذا لم يكن من الممكن تقليل نسبة الملح بشكل مباشر، يمكن تعزيز النكهات الأخرى في الطبخة، مثل إضافة توابل غنية كالكمون، الكزبرة، أو البابريكا تمنح هذه المكونات عمقًا إضافيًا للطعام، مما يجعل الملوحة أقل وضوحًا وأكثر انسجامًا مع باقي المكونات.