يعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت الطبيعية فائدة، وله مكانة خاصة في العديد من الثقافات، وخاصة في العراق، الذي يتمتع بتراث طويل في إنتاجه واستهلاكه ومع تزايد الطلب على هذا الزيت الطبيعي، انتشرت العديد من الزيوت المغشوشة في الأسواق تحت مسمى “زيت زيتون أصلي”، مما جعل من الضروري معرفة كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والزيت المغشوش وفي هذا السياق، نقدم لك طريقة عراقية بسيطة وفعالة للتأكد من جودة زيت الزيتون الذي تشتريه دون الحاجة لمجهود كبير.
اختبار الثلاجة:
يُعتبر اختبار الثلاجة من أبسط وأسرع الطرق لاكتشاف ما إذا كان زيت الزيتون أصليًا أم مغشوشًا يتمثل الاختبار في وضع علبة صغيرة من الزيت داخل الثلاجة لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة إذا كان الزيت أصليًا، فإنه يبدأ بالتجمد جزئيًا أو كليًا بسبب احتوائه على أحماض دهنية غير مشبعة. أما إذا كان الزيت مغشوشًا، فسيظل سائلًا ولن يتجمد يعتمد هذا الاختبار على أن زيت الزيتون الأصلي يحتوي على مواد دهنية طبيعية تجعله يتجمد في درجات الحرارة المنخفضة، بينما الزيوت المغشوشة تحتوي على زيوت نباتية أخرى لا تتجمد بنفس الطريقة.
اختبار الطعم والرائحة:
إذا كنت لا تستطيع إجراء الاختبارات السابقة، يمكنك الاعتماد على اختبار الطعم والرائحة، وهو من الطرق التقليدية والفعّالة لتمييز زيت الزيتون الأصلي يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحة قوية وفواحة وطعم مائل إلى الحموضة مع قليل من المرارة، وهي علامات تدل على جودته أما الزيت المغشوش، فهو غالبًا ما يكون عديم الرائحة أو رائحته ضعيفة، ويُفتقد فيه الطعم المميز والحموضة الطبيعية.
اختبار القوام واللون:
تُعتبر كثافة الزيت ولونه من المؤشرات المهمة لتحديد ما إذا كان الزيت أصليًا أم مغشوشًا زيت الزيتون الأصلي يتمتع بلون ذهبي أخضر مائل إلى الداكن قليلاً ويكون له قوام كثيف نسبيًا أما الزيت المغشوش، فيكون عادة أفتح في اللون وقد يفتقر إلى الكثافة، مما يجعله يبدو أخف في الملمس.
اختبار الماء:
من الطرق السهلة الأخرى لاختبار الزيت، هو استخدام الماء. أضف بعضًا من زيت الزيتون إلى كوب من الماء إذا كان الزيت أصليًا، سيطفو فوق الماء بسبب كثافته العالية، ولن يختلط به أما إذا كان الزيت مغشوشًا، فسيبدأ في الاختلاط مع الماء بسرعة، أو قد يختفي داخل الماء.
ضمان الجودة
عند شراء زيت الزيتون، يجب أن تتأكد من وجود تاريخ صلاحية محدد على العبوة بالإضافة إلى شهادات الجودة المعتمدة من المؤسسات المختصة هذه الشهادات تضمن أن الزيت بكر أصلي ولم يتم خلطه بزيوت أخرى لذا، تأكد من أن العبوة تحتوي على هذه المعلومات لضمان الحصول على زيت الزيتون الأصلي.