إذا كنتِ تحبين المشاوي لكن تعانين من جفاف اللحم عند الشواء، فهناك سر بسيط لكنه فعّال تستخدمه أشهر مطاعم المشاوي التركية للحصول على لحم طري ومليء بالعصارة. السر يكمن في وضع صينية بها ماء وليمون تحت شبكة الشواء أثناء الطهي، مما يساعد على ترطيب اللحم ومنحه مذاقًا غنيًا ومميزًا، كما لو كان مشويًا على الفحم في المطاعم الفاخرة!
لماذا نستخدم الماء بالليمون أثناء الشواء؟
- ترطيب الهواء داخل الشواية: عند تبخر الماء، يرتفع البخار إلى اللحم، مما يمنع فقدانه للسوائل ويبقيه طريًا.
- منح نكهة حمضية لذيذة: الليمون يضيف لمسة من النكهة الحمضية الخفيفة، والتي توازن الطعم الدهني للحوم وتجعلها أكثر شهية.
- تخفيف الدخان الزائد: يعمل الماء بالليمون على تقليل تصاعد الدخان الناتج عن الدهون المتساقطة، مما يحافظ على نظافة الشواية ويمنح طعمًا أنقى للحوم.
- تسريع نضج اللحم: الرطوبة المتولدة من البخار تساعد في طهي اللحم بالتساوي، مما يقلل وقت الشواء ويضمن الحصول على نتيجة مثالية.
كيفية تنفيذ الحيلة بخطوات بسيطة
المكونات:
- ماء ساخن
- شرائح ليمون طازج
- أعشاب عطرية مثل إكليل الجبل أو الزعتر (اختياري)
- صينية معدنية مقاومة للحرارة
طريقة الاستخدام:
- املئي الصينية بالماء الساخن حتى تغطي قاعها بارتفاع 1-2 سم.
- أضيفي شرائح الليمون والأعشاب العطرية لتعزيز النكهة.
- ضعي الصينية أسفل شبكة الشواء مباشرة بحيث تستقبل قطرات الدهون الساقطة من اللحم.
- ابدئي في الشواء كالمعتاد، وستلاحظين أن اللحم يبقى جوسي وطريًا، دون أن يجف أو يف