يعتبر مندي الدجاج من أشهر الأطباق الخليجية التقليدية التي تتميز بالنكهة الغنية والتوابل العطرية، وهو طبق مثالي للعزائم والمناسبات. يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة ليكون بنفس طعم المطاعم وبطريقة صحية.
مكونات عمل مندي الدجاج
🔹 مكونات الأرز:
- 2.25 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع 30 دقيقة).
- 6 أكواب ماء.
- 2 بصلة متوسطة (مفرومة ناعم).
- 1 فلفل متوسط الحجم (مفروم ناعم).
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 مكعب مرق دجاج.
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة.
- ½ ملعقة صغيرة لومي مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 10 حبات فلفل أسود صحيحة.
- ورق غار.
🔹 مكونات الدجاج:
- 2 دجاجة (كل دجاجة مقطعة إلى 6 قطع).
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- 1 قطعة فحم متوسطة الحجم للتدخين.
خطوات تحضير مندي الدجاج المدخن
🔹 تحضير الدجاج:
1️⃣ في قدر على نار متوسطة، سخني ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2️⃣ أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
3️⃣ أضيفي الثوم والفلفل المفروم، ثم أضيفي البهارات (فلفل أسود، قرنفل، هيل، ورق الغار، كزبرة، لومي، كمون).
4️⃣ ضعي قطع الدجاج فوق الخليط وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تأخذ النكهات.
5️⃣ أضيفي الماء ومرق الدجاج واتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
6️⃣ بعد النضج، أخرجي الدجاج برفق وضعيه في صينية فرن.
7️⃣ في وعاء صغير، اخلطي معجون الطماطم، الفلفل، الكركم، والقليل من الزبادي، وادهني بها قطع الدجاج.
8️⃣ أدخلي الدجاج إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180° مئوية حتى يتحمر ويأخذ لونًا ذهبيًا.
تحضير الأرز:
1️⃣ أضيفي الأرز المغسول إلى قدر المرق الذي رفعنا منه الدجاج.
2️⃣ اتركيه على نار منخفضة حتى ينضج تمامًا ويمتص النكهات.
تدخين المندي:
1️⃣ سخني قطعة الفحم حتى تصبح جمراً مشتعلاً.
2️⃣ ضعيها في وعاء صغير داخل الأرز، ثم اسكبي عليها قطرات من الزيت.
3️⃣ غطي القدر مباشرة لمدة 3 دقائق حتى يكتسب الأرز والدجاج نكهة التدخين.
التقديم:
1️⃣ اسكبي الأرز في طبق التقديم.
2️⃣ ضعي فوقه قطع الدجاج المحمرة.
3️⃣ قدميه ساخنًا مع الصلصة الحارة أو اللبن الزبادي.