أصدرت الهيئة العامة للغذاء والدواء في المملكة العربية السعودية اليوم الإثنين مجموعة من الإرشادات المهمة لضمان عملية قلي صحية وآمنة، مع التشديد على ضرورة التقيد بالإجراءات السليمة لتجنب المخاطر الصحية، وركزت الهيئة على أهمية عدم استخدام زيت القلي لأكثر من مرتين، وذلك لمنع تكون المواد الضارة التي قد تؤثر سلبًا على صحة الإنسان، كما أوصت بتسخين الزيت تدريجيًا قبل بدء القلي، مما يحد من احتراقه ويقلل من الدخان الضار المتصاعد أثناء الطهي.
أهمية مراقبة الزيت أثناء القلي
أحد أهم النصائح التي شددت عليها الهيئة هو ضرورة عدم ترك الزيت على النار دون مراقبة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى حدوث حرائق خطيرة، كما أوضحت أن تراكم بقايا الطعام في الزيت يؤدي إلى تلوثه ويعزز تكوين المواد الضارة، التي قد تؤثر على جودة الطعام وصحة المستهلكين، لذا، يوصى بتصفية الزيت بعد كل استخدام وإزالته فور تغير لونه أو انبعاث رائحة غير مرغوبة منه.
احتياطات لضمان قلي آمن وصحي
من بين التدابير الوقائية الأخرى، أكدت الهيئة على ضرورة وضع الأطعمة في الزيت برفق، لتفادي تناثر الزيت الساخن الذي قد يسبب حروقًا خطيرة، كما شددت على أهمية إجراء عملية القلي في أماكن جيدة التهوية، مما يساعد على تقليل استنشاق الأدخنة الضارة الناتجة عن احتراق الزيت، وعلاوة على ذلك، ينصح بعدم تسخين الزيت لدرجة الاحتراق، حيث إن تصاعد الدخان يشير إلى تكون مركبات خطيرة قد تؤثر سلبًا على الصحة العامة.
التوعية للحفاظ على صحة المستهلك
تأتي هذه الإرشادات في إطار جهود الهيئة العامة للغذاء والدواء لتعزيز الوعي الصحي بين المستهلكين وتشجيع العادات الغذائية السليمة، فاتباع هذه النصائح يساعد في تقليل المخاطر الصحية المرتبطة بالقلي، ويضمن تناول أطعمة مقلية أكثر أمانًا، لذا، من الضروري الحرص على استخدام الزيوت بحذر، والالتزام بالإرشادات الموصى بها للحفاظ على صحة وسلامة الجميع.